Rostad vitlök potatismos som är hemlagad är friskare och mer näringsrik än butik köpt eller gjort från en box mix. De flesta recept använder så lite vitlök att antingen de har ingen smak eller de är omöjlig att skilja från vanlig potatis.
Det finns ingen "verkliga hemlighet" att finslipa silkily ätliga rostad vitlök potatismos. Det finns bara teknik.
Vi börjar med välformad Idaho potatis. Din förkärlek köra till Yukon Gold, som är lite fastare och en djupare gul färg, eller du kan hålla sig till Russet bakning potatis, som är torrare, har en mer fluffig konsistens och kan kräva mer vätska att göra till en slät konsistens.
Vi har personligen gillar Idaho potatis. De koka upp knubbig och har lätt peeling skinn.
Tekniken omfattar hur potatisen tillagas, hur vitlöken är beredd och hur två förenas i en perfekt blandning.
Grundrecept:
Rostad vitlök potatismos
Ingredienser:
5# Idaho potatis
2 huvuden färsk vitlök
2 tbl. Hackad vitlök (mer smak)
¼# smör
1 kopp helmjölk
Nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning:
Skrubba potatis för att rengöra huden, Lägg till potten med vatten och hackad vitlök. Att koka upp och koka tills de är mjuka. Ta potatis ur kokvattnet och ta bort huden från potatis under rinnande kallt vatten (huden bör bara lätt smittar av).
Sätta flådda potatis i ren potten och mosar. Sila hackad vitlök från kokande gryta och Lägg i potatismos. Tillsätt peppar efter smak. Tillsätt mjölk sparsamt för att hjälpa den mosa. Vattnet från den kokande grytan kan användas för att mjuka upp potatismos.
Krossa färska kryddnejlika och placera i stor stekpanna med ¼# smör och stek tills mestadels gyllenbrun. Hela innehållet i stekpanna Häll potatismos och vik i vitlök och smör i potatisen. Tillsätt mer mjölk om det är nödvändigt för att uppnå önskad silkeslen mjukhet.
Servera med en låg natriumhalt sås.
Obs: krossa vitlöksklyftorna ger den en distinkt olika smak än skivning eller malning. Detta kommer från hur vitlöksolja (allicin) finns i cellerna i en vitlöksklyfta.
De tre faktorerna är:
Använd hackad vitlök (du kan använda produkten som kommer i en burk!) i vattnet brukade koka potatisen.
Koka potatisen i huden och ta bort huden lätt under rinnande kallt vatten.
Krossa vitlök och stek i smör. Att lägga till alla rostade vitlöken och smöret det kokades i: smöret kommer ha adsorberats några av de eteriska oljorna medan rostning vitlök.
En annan teknik, rekommenderas inte för svag i hjärtat, är att ta bort det yttre höljet från vitlöksklyftan medan krossning vitlök kryddnejlika på samma gång.
Jag föredrar ett verktyg som den "hacka och Bash" att krossa vitlöksklyftan. Vitlök är lätt att krossa: placera en vitlöksklyfta på en skärbräda, smörgås kryddnejlika mellan platt plåt yta och skärbräda. Tryck ned snyggt platt plåt och vitlök kommer att krossa lätt. Det är då mycket lätt att ta bort den hårda yttre höljet från resterna av den krossad vitlöksklyfta.
Av Sila ut den kokta hackad vitlöken och lägga till potatismos, förstärks smaken. Använda vattnet som potatisen var kokta i att rehydrera potatisen under mäskningen, kan du använda mindre mjölk, om mjölken är ett bekymmer.