Skaldjur är god året runt, men finns det något om att äta det i sommaren som gör det lite mer speciell (även äta det på vintern och låtsas att det är sommar skulle också kunna arbeta, om du har fått nog av kyla och korta dagar!)
Här är tre av mina favorit skaldjur recept som jag njuta året runt.
Musslor i vitt vin sås (serverar 2 elnätet eller 4 aptitretare)
För detta recept behöver du:
2lb av ren musslor
En halv kopp vitt vin (torr)
2 knoppar av smör
0,25 lb av fint tärnad schalottenlök
En matsked fint tärnad vitlök
1 eller 2 teskedar mjöl
0,25 cup tärnad persilja
Först måste du se till att din musslor är rena. Sätta musslorna i ett durkslag innan du placerar under rinnande vatten och skura bort all smuts och dra bort något skägg som fortfarande finns kvar.
Till att börja matlagning, häll en halv kopp vitt vin i en kastrull och placera på en hög värme. Släpp den potten och täck musslorna. Att koka upp vinet och lämna på hög värme i 5-8 minuter, tills alla musslorna är vidöppna. Vid denna punkt, kasta de musslor som inte öppnar.
Ta musslorna från potten och placera dem i en skål samtidigt hålla vinet för att hälla i en tillbringare och låt sedimentera. Detta låter dig separat några överblivna grus kvar i pannan.
Nu kan du lägga till de två rattarna smör till en separat pan och tillsätt schalottenlök. När de vända klar, tillsätt vitlök och en tesked eller två av mjöl för tjocklek. Långsamt lägga till vinet som var placerad bortsett från tidigare och avsluta med att lägga till den tärnade parley i såsen.
Servera med några rustika bröd med saltat smör att doppa i såsen. Denna maträtt skulle fungera riktigt bra på egen hand som en huvudsaklig eller som en stor liten aptitretare för fler portioner.
Spaghetti med krabba, tomat och basilika
För detta recept behöver du:
1,5 msk extra virgin olivolja
2 tärnade vitlöksklyftor
Halv tesked krossad chili flingor
250g körsbärstomater
250g tunn spaghetti
300g färsk vit krabbkött
200g räkor
1 handfull grovt hackad basilika
Salt och peppar för smaksättning
Börja med att koka lite pasta till instruktionerna på paketet.
Nu kan du börja med resten av måltiden genom att värma den extra virgin olivolja i en stor stekpanna. När det är trevlig och varm, tillsätt vitlök och chili flingor i stekpannan för ett par minuter innan du lägger till körsbärstomater för ytterligare tre. Lägg räkorna att koka i cirka 3-4 minuter tills de är fint och rosa.
Ta bort pannan från värmen och tillsätt sedan krabbkött att värma igenom innan du avslutar med lite smaksättning. Blanda pastan med såsen och avsluta med hackad basilika på toppen. Lägg till några rustika vitlöksbröd som en sida.
Hummersallad (4 portioner)
För denna maträtt behöver du:
4 små/medelstora humrar
12 nya potatis
4 salladslök, finhackad
olivolja
2 msk hackad koriander
1 citron, halverade
blandade baby salladsblad
100g smör
Krydda
Om du köper levande hummer, kommer du behöva be fiskhandlare att döda hummer humant.
Plats hummern i en kokande gryta i 5 minuter tillsammans med några krydda för att laga. När hummer har svalnat tillräckligt för att hantera, vrida bort huvudet och klorna. Spricka öppna klorna och ta bort bitar av kött inuti. Om du vill ta bort svansen köttet, skär upp centrum av insidan skal med sax innan peeling tillbaka resten av skalet och ta ut köttet.
Nu kan du koka potatisen i saltat vatten tills de är kokta och lätt krossa med en gaffel när de görs. Stek din salladslök olivolja ett par minuter innan du lägger potatisen, koriander och kryddor i grytan.
Lägg alla klo köttet i grytan innan klämma i lite citronsaft. Separat till fyra portioner innan pålning i centrum av fyra rätter. Lägg till hummer svans köttet ovanpå tillsammans med lite smält smör och knäckt svartpeppar till slut.