Ny till Hyderabad? Letar du efter några autentiska Hyderabadi Biryani, men förvirrad? Oroa dig inte, vi är här för att hjälpa dig. Många restauranger både i och utanför Hyderabad (inom Indien och utomlands) påståendet att tjäna autentiska Hyderabadi Biryani. Dock bara namngivning skålen eller hävdade att det att det ursprungliga receptet gör det inte äkta.
Du kan avgöra om en restaurang som serverar äkta maträtt genom att kontrollera hur det serveras, att hitta hur den är tillagad och av egenskaperna för restaurangen. Här är några tips som kan hjälpa dig att hitta ut det autentiska.
Ris sort
En äkta Biryani görs endast från basmatiris, lång och smal ris olika populära i södra Asien. Riset har en typisk smak som orsakas av den arom förening 2-acetyl-1-Pyrrolin. Dessa kännetecken gör Basmati ris en rekommenderad mängd för att göra skålen.
Matlagning stil
För det andra, den enda autentiska Biryani är Dum ka Biryani. Betyder det ris och kött tillsammans, tillsammans med kryddor är ånga som tillagas i ett stort koniska fartyg kallas deksha. Locket förseglas med deg för att förhindra att ångan kommer och maten är långsamt kokta, vanligtvis på kol. Denna matlagning metod är vad ger skålen, distinkt smak och smak.
Detta sätt att låg värme matlagning är svårt. En kock kan inte verkligen undersöka skålen medan det matlagning. När det tas bort från lågan, och köttet överkokt eller dåligt tillagat - kocken inte kan riktigt göra justeringar. Därför kan endast expertkockar göra en perfekt maträtt.
Sidan prestationer
Här är vad du borde få med ett äkta Biryani. Den levereras med Mirchi ka Saalan (gryta med stor grön chili), dahi chutney (gjort med ostmassa och lök) och lök sallad med några lime bitar. Om någon restaurang ger dig alla dessa utan extra kostnad - det inte serverar äkta maträtt. Detta är absolut de grundläggande saker som gör "Biryani" måltiden. Om någon punkt saknas är det som tjänar en Pizza utan toppning.
Många restauranger serverar också en icke-autentiska mängd kallas Karin Biryani - där kött och ris kokas separat. Sedan, blandas i slutet för att göra skålen. Det är som att blanda curry och ris. Du kan identifiera denna typ av maträtt av dess färg. Det ser helt gulaktiga eller ljusbrun, till skillnad från den äkta, där hälften av riset ser vitt och hälften ser gulaktig eller ljusbrun.
Slutligen, kom ihåg att Biryani skapades ursprungligen för att tjäna snabba måltider till soldater under kriget. Så kommer någon bra restaurang normalt tjänar ett stort antal gäster. En bra restaurang i Hyderabad serverar tiotusentals måltider om dagen.
Ovanstående bör förhoppningsvis hjälpa dig att räkna ut en restaurang som serverar autentisk Hyderabadi Biryani!