Ingredienser (tjänar 2)
Char Magaj eller melon frön - 1 msk
Kokosmjölk - 2 koppar
Spiskummin pulver - 1/2 msk
Kummin utsäde - 1 msk
Garam Masala pulver - 1/2 msk
Ingefära - 1 stor skivad
Grön chili - 2
Maida - 2 koppar
Vallmofrön - 2 msk
Potatis (liten) - 1 Lb
Röd chilipulver - enligt smak
Rostade & malda kummin & koriander - 1 msk
Salt - enligt smak
Socker - enligt smak
Sockerärtor - 2 koppar
Tomat (skivad) - 2
Gurkmeja pulver - 1/2 msk
Vegetabilisk olja - koka
Vit olja - för stekning
Cashewnötter - 2 msk
Gröna ärtor - 2 koppar
Tillagningstid - 1,25 timmar
Förberedelsetid - 2.00 timmar
Metoden
Steg 1
Gör en pasta av ärtor, ingefära & grön chili med mycket lite vatten.
Steg 2
Tillsätt grovt marken rostad spiskummin koriander, salt & socker ärtor pasta och stek pastan med lite vatten att göra en fyllning och hålla undan.
Steg 3
Nu gör en mjuk deg med maida, lite salt, vit olja & del varmt vatten och täcka det och hålla undan för 1 hr. Efter 1 timme gör små bollar ur degen och Lägg fyllningen till bollar och rulla dem med lite olja för att göra små disk. Hetta upp oljan i en djup wok och fräs kachuries en av och sätta på papper vävnad.
Steg 4
Skala potatisen och sticka dem och sätta dem i salt vatten för 6-8 timmar.
Steg 5
Hetta upp oljan i en stekpanna. Efter 6-8 timmar ta ut dem från salt vatten och stek dem i het olja och lägg dem i en skål. Nu lägga till några kummin & lagerblad i resten av oljan och fräs en stund. Tillsätt hackade tomater och några salt på den och täck och låt sjuda för att koka tomaterna.
Steg 6
Lägga till masala paste (gjort med vallmofrö, cashewnötter, char magaj, ginger & grön chili), gurkmeja, röd chili & kummin i den och stek tills olja separerar från masala. Tillsätt lite socker och stekt potatis i grytan och blanda dem med stekt masala mycket väl.
Steg 7
Lägga till kokosmjölk i den och täcka & låt det sjuda tills potatisen tillagas.
Steg 8
När potatisen kokat högre kaminen och torr sås. När såsen blir torrt strö garam masala och servera med heta ärter kachuri.
Som serverar Tips tjäna ärter kachuri het.
Noterar en autentiska Bengali Snacks som är gjord på vintern när ärtor finns tillgängliga på marknaden.