Indien har alltid varit känd för sin varma och kryddig mat, men vet du i de senaste mest av de kryddor som indianerna används i matlagning deras mat kommer från Pakistan och andra Gulfstaterna. Och de flesta verksamhet handel skulle ske under mattan, som korsar gränsen för handel var olagligt. Fortfarande behovet som girighet för att få ett bra pris för deras avkastning gjorde dem att ta risken av deras liv. Än pengar gjordes också handeln på byteshandel system. Barter system är ett sätt att handla där två parter utbyta artiklar eller varor med varandra.
Antalet kryddor kom från Pakistan är följande: carambole frön (Ajwain), kryddpeppar (Kabab Cheene), anis eller fänkål frö (Sonf eller Saunf), Asafoetida (Hing), lagerblad (Tej Patta), svartpeppar (Kali Mirch), svart Salt (Kala Namak), kummin (Shahjeera), kardemumma (Elaichi), Chaat Masala, kanel (Dhal Chini), kryddnejlika (transferservice), koriander (Dhaniya), kummin (Jeera/Zeera).
Och kryddor som hade blivit utbytt från Indien var: curryblad (Curry Patha), Mango pulver (Amchur), torr bockhornsklöver blad (Kasoori Methi), bockhornsklöver frön (Methi Dana), Garam Masala, marken blandade kryddor, torkad ingefära (Saunt), senap utsäde (Rai eller Sarson), lök fröer, även känd som Nigella frön (Kalonji), Paprika (Deghi Mirchi), granatäpplekärnor (Anardana), vallmo frön (Khus Khus), röd chili (Lal Mirch)Saffran (Kessari eller Zafran), sesamfrö (Til eller Thil), stjärnanis (Badiyan eller Chakri Phool eller Anas phal) och gurkmeja (Haldi).
Som tiden förbi, människor i båda länderna hade börjat växa dessa olika arter, så nu alla dessa är lätt tillgängliga i indiska och pakistanska marknader. Dock skiljer sig dessa arter i sin kvalitet på grund av geografiska förhållanden. För att förstå det bättre tar du exemplet med lök. Bästa löken i världen kommer från Nasik, Maharashtra i västra Indien. Och likaså de bästa apelsinerna kommer från Nāgpur, India. Kvaliteten på en frukt, grönsak eller krydda beror på dess geografiska villkor och temperatur.
Det finns några fler exempel som kommer att hjälpa dig veta vilka konsekvenser ett visst skick eller place kan ta till en grönsaker, frukt eller spannmål. Ta ta exemplet med datum (khajur). Datumen är lätt tillgängliga på många ställen, men dessa datum är ingen match med de datum som kommer från Arab. På samma sätt, coco bönor är lätt tillgängliga i nästan alla länder över hela världen, men de bästa coco bönorna kan bara hittas i Ghana, på den afrikanska kontinenten.
Låt oss komma tillbaka till ämnet vi diskuterade dvs kryddor. Det är dessa kryddor som vi har några av de bästa mat rätter i världen som har gjort sin närvaro globalt för deras aptitretande doft och läpp-slagen smaker. Men det finns mer på indisk mat och utan vilken indisk mat kan vara komplett eller med andra ord, de kompletterar den indisk mat. Dessa livsmedel är populärt kallad Papad, ättikslag och Chutney. De viktigaste ingredienserna i alla tre objekt är olika kryddor som har förklarats ovan.