Juli är nationaldagen av bakade bönor. Det verkar passande att fira att mat kring självständighetsdagen eftersom när jag tänker på vita bönor jag tror av Boston. Jag antar att det är eftersom jag alltid hört att det kallas "Beantown," även om jag tror det smeknamnet används mer av utomstående än av infödingarna. Och när jag tänker på Boston tänker jag på New England Patriots tror jag de ursprungliga patrioter och leder mig till den fjärde juli.
Mitt tidigaste minne att fira självständighetsdagen är att titta på vad som kändes som en massiva flödet av uniformerade personer marscherade ner en stor gata som svepte in mot byns viktigaste kommersiella dra. Jag satt på en fullsatt trottoarkant och såg stora människor med flaggor och bandet instrument parad av, hålla tiden Sousa marscher och Tin Pan Alley trallar av George M. Cohan. Musik och ståt skickade en spänning upp min ryggrad. När jag ser en väg kantad med vajande flaggor jag får den känslan och kan se lite fläckar av min första paraden.
Jag ställs mot varandra dessa blixtar med ikoniska bilden av tre trasiga patrioter spela fife och trumma och mina tankar går tillbaka till Boston och vita bönor, en rik maträtt som är precis rätt för 4 juli.
De flesta Boston vita bönor görs från marinen bönor och kan ta upp till tio timmar att baka. Långsam-baka mat är en hälsosam matlagning eftersom näringsämnen behålls och smaker är djupt infunderas. Även om den faktiska förberedelsetiden är endast ca 15 minuter, kan inte jag alltid inrättat en maträtt tio timmar före servering. Så, med ursäkter till Bostoniansen, jag skapade en förkortad version av receptet.
Prep tid kvar på 15 minuter, men den totala koktiden reduceras till 3 timmar (4 timmar om man räknar presoak.) Om du vanligtvis på flykt, som jag, göra dina bönor och kyla dem kvällen innan du vill använda dem, eller ens ett par dagar i förväg, och värma dem innan servering. Presoak bönorna med hjälp av antingen den över natten eller snabb blöt (1 timme)-metoden som anges på paketet.
Patrioter vita bönor
Ingredienser
16 oz Navy bönor
1/2 lb Bacon, strimlat 1/2 "
1 liten lök, hackad
1/3 C melass
1/3 C farinsocker, packade
1 Msk dijonsenap
1/3 tsk malda kryddnejlikor
3.5 C varmvatten
Förberedelse
Presoak bönor med paketet riktningar.
Värm ugnen till 325°.
Töm bönor och placera dem i en stor bunke.
Blanda i bacon och lök och överföring blandning till en täckt gryta eller nederländska ugnen.
I medelstor bunke grundligt blanda melass, socker, senap, kryddnejlika och varmt vatten.
Häll över bönor blandningen och täcka ordentligt.
Placera i ugnen och koka i 2 timmar.
Sedan öka värmen till 350° och koka i ytterligare 1 timme.
Bönor bör vara mjuka och vätskan ska vara tjockare. Återgå till ugn och grädda längre om det behövs. Servera när du är klar.
Njut av denna robusta maträtt för 4: e juli, eller helst hela sommaren att få en gnista till din måltid.