Ett nytt recept är alltid spännande
När jag började Culinary skolan och började matlagningskurs var jag nervös och upphetsad om att prova nya saker. I vår Intro till livsmedel klass när vi var i köket skulle vi vara nötkött, kyckling, fisk eller en annan skär kött och var tvungen att bygga en måltid runt den utan recept. Naturligtvis fick man verkligen tycker om vad du visste om mat och smaker som skulle komplettera varandra. Hur du vill presentera din maträtt på plattan (presentation och smak var nyckel). Det var alltid spännande att skapa ett nytt recept och sedan för att kunna leka med det att göra det bättre. Jag spelar fortfarande med recept i mitt kök så, idag kommer jag att dela med dig.
Följ receptet
Om du är extremt bekväm i ditt kök med blanda smaker och metoder du behöver inte följa receptet exakt utom ordningen i vilken ingredienser läggs. Om du fortfarande lär sig sedan första gången du försöker något nytt Följ receptet och sedan spela med det nästa gång om du vill ha en annan smakprofil. Jag vilja tillägga en Bourbon glasyr till mina biffar och jag har ändrat det upp varje gång jag har gjort det tills jag hittade den smakprofil som min palett har mest.
Ett recept för dig att prova
För att göra följande recept måste du ha en förvärvad smak för curry. Detta är en indisk kyckling Curry maträtt att min son och jag kan äta morgon, middag och kväll.
Curry kyckling med gyllene russin recept
Ingredienser:
5 msk smör
8 benfria skinless kycklingbröst (du kan ersätta lår om du föredrar mörkt kött), skuren i bita storlek bitar
1 gul lök tärnad
3 tsk Gurkmeja
1 1/2 tsk kanel
2 tsk curry pulver (du kan lägga till fler om du gillar en stark curry smak)
1 kopp långkornigt ris
2 dl naturell grekisk yoghurt
3/4 kopp gyllene russin
1 kopp kycklingbuljong (jag göra min från kyckling bas)
1 tomat hackad
2 msk hackad persilja
2 msk rostad kokos
Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Förbered ris som riktad och ställ åt sidan.
2. Smält smör i en tung-baserade stekpanna och stek kyckling och tärnad lök, tills löken är genomskinlig.
3. Rör i gurkmeja, kanel, curry, tillsätt ris och smaka av med salt och peppar, stek i 3-4 minuter.
4. Tillsätt yoghurt, gyllene russin och kycklingbuljong. Blanda väl och koka upp. Minska värmen, täcker och låt sjuda i 5 minuter. Rör om ibland.
5. Rör i tärnade tomater och persilja. Placera i servering skålen och strö med rostad kokos.
FYI: För att göra rostad kokos placera riven kokos på en cookie plåt och plats under broiler i 30 sekunder till 1 minuter. Bara tills lätt brynt.
En mer recept:
Ananas Bourbon glasyr
Ingredienser:
2/3 kopp vatten
8 gram färsk ananasjuice (kan använda färsk burk, är bättre)
1/2 dl honung
1 msk sojasås för låg salthalt
1 1/2 koppar farinsocker
2-3 vitlöksklyftor, hackad
4 msk färsk pressad apelsinjuice
3 msk Jack Daniels whiskey (kan använda ett annat märke)
1/2 tsk röd peppar
Vägbeskrivning:
1. I en tung-baserad kastrull tillsätt vatten, ananasjuice, sojasås och brunt socker. Koka upp och sedan minska till en sjuda.
2. Tillsätt resten av ingredienserna för att panorera och rör om. Låt sjuda i 45-50 minuter eller tills glasyren har minskat med 1/3 till 1/2. Sjuda glaserad avtäckt på medellång låg värme tills det tjocknar.
Sked glasyr över din favorit biff. Denna glasyr fungerar på många av dina favorit kött. Denna glasyr med kan förvaras i kylskåpet i 2 veckor.
Prova dessa nya recept och njuta.