Det är en vanlig missuppfattning att Pasta är inte hälsosamt. Alla dessa kolhydrater och när var sista gången du såg en mager italiensk kock på TV? Tja jag är här för att visa dig inte bara kan pasta vara friska men läckra och fyllning samt. Vad sägs om räkor Pasta Primavera? Saftiga söta räkor, färska våren grönsaker badar i en citron basilikasås. Inte vara rädd av av olivolja. Vi använder bara en tesked per portion och olivolja är bra för dig.
Du behöver per portion:
Fyra extra stora räkor. Räkor får mig att fnissa åt skaldjur räknaren. Stora räkor är ungefär storleken av en fjärdedel när kokta. Är inte jätte räkor en oxymoron? Räkor säljs av antalet räkor per pund. Mer räkor i ett pund ju mindre räkor. Men jag avvika. Köpa 16-20 räkor per pund för detta recept. Som ger dig cirka 4 gram räkor per servering.
Sparris 1/4 lb om tio stjälkar
Ärter 1/4 till 1/2 kopp
Greener för att förstora. 2 koppar. Jag föredrar gröna med mer av ett bett dem så grönkål skulle vara mitt val, men du kanske gillar den mildare smaken av spenat. Eller prova kinesisk kål eller bok choy. Två koppar låter som en hel del men det kokar ner.
Olivolja 1 tsk
Salladslök 3
vitlöksklyfta 1
Citron
Basilikablad 3 eller 4
Nykokt pasta minst 1 kopp.
Blanchera sparrisen i 3 minuter i kokande vatten. Det betyder helt enkelt dumpa sparrisen i kokande vatten och sedan fiska det ut igen efter 3 minuter. Om sparrisen är mycket tunn, om bredden på en penna, kan du hoppa över denna del.
Värm olivoljan i en nonstick kastrull. Hacka lök och vitlök och Lägg i grytan över medelhög värme. När vitlöken browns bara en liten gnutta, tillsätt räkor och stek tills räkorna blir rosa och lockar till en halvmåne.
Sanningen att säga jag älskar räkor, så jag alltid laga ett par extra räkor för provsmakning. Tillsätt gröna, ärtor och sparris. Koka på medelvärme tills gröna har vissnat, troligen inte mer än 3 minuter. Spritz med saften av en halv citron och en skvätt vitt vin. Om du inte vill använda vitt vin, tillsätt 2 matskedar av pasta kokvattnet.
Omedelbart lägga pastan och värme genom.
Nu är italienska!