Frukost pizza är bra. Förbaskat bra. De som jag har ätit har varit korven pizzor. Så mycket som jag älskar korv, innehåller den massor av fett, något jag inte behöver. I själva verket fanns det pölar av fett på ytan av pizza. Kunde jag göra några med mindre fett och massor av smak? Jag tänkte så.
Först, jag använde engelska muffins för skorpan. Jag köper ibland vanligt sådana och andra gånger jag köpa hela vete. Köp inte muffins som innehåller honung eftersom de inte fungerar för detta recept. I stället för hela ägg använde jag ett ägg substitut som är gjord med äggvitorna. Ofta jag köpa flera kartonger på en gång, sätta en i kylen och frysa de andra.
För extra smak lagt jag färsk gräslök och svamp till min pizza. Tunt skivad skinka ersatt fet korv. Kontrollera halten på paketet innan du köper någon skinka. Skinka kan innehålla 20% eller mer lagt till vatten och du vill inte vattnig pizzor. Om halten är hög, kommer du behöva fräs skinka först.
Jag toppade muffins med schweizisk ost eftersom jag gillar hur det smakar med skinka. Dina barn kanske tror inte pizza pizza såvida det har sentimental mozzarella på toppen och det är okej. För att säkerställa en knaprig skorpa pre-toasted jag de engelska muffinerna i en varm ugn. Titta på dem noga, men eftersom du inte vill ha dem helt rostat.
Ett sätt att få barnen att äta är att engagera dem i matlagning. Ställa in en pizza monteringsbandet i ditt kök, med muffins först, sedan sås, svamp, skinka, ägg och ost. Vuxna äter förmodligen två mini pizzor, medan små barn äter en. Det finns inget att berätta hur många tonåringar kommer att äta. Som alla pajer, Mini frukost pizza med skinka, champinjoner, ägg och schweizisk ost smakar bäst varm från ugnen.
Ingredienser
1 paket engelska muffins (vanlig, surdeg, eller vete)
1 tsk smör
1/2 kopp skivade champinjoner, kokt (cirka sex stora sådana)
9-ounce kartong tunt skivad skinka
16-ounce kartong ägg substitut
2 msk hackad gräslök
15-ounce jar ljus Alfredo sås
1/2 till 1 kopp riven schweizisk ost (jag använder reducerat fett Swiss.)
Metoden
Värm ugnen till 400 grader. Dela muffins i två med en gaffel och ställ på en kantade ugnsfast form. Rosta muffins i ugn tills kanterna bara börja brown. Ta bort från ugnen. Grovmalen hacka skinka och ställ åt sidan. Coat en non-stick stekpanna med bakning spray. Smält smöret i stekpanna, tillsätt champinjoner och koka tills de börjar brunt. Överföra svamp till en liten skål och ställ åt sidan. Häll 1 kopp ägg substitut, eller mer, beroende på hur många pizzor du planerar att göra, i en liten skål och rör i gräslök. Överföra äggsmeten stekpanna och koka på medelvärme tills nästan ställa. Ta bort från värmen och lägga ägg i en skål. Toppa varje muffin hälften med en matsked av Alfredo sås, några skivade champinjoner, hackad skinka, äggröra och schweizisk ost. Grädda ca sju minuter, eller tills osten är sentimental och smält. Gör 4-6 portioner.
Copyright 2013 av Harriet Hodgson