En bra, långsamt kokt chili con carne går alltid ner en behandla. Jag har gjort poppar kidneybönor på sidan för att blanda upp. De lägger lite crunch till en traditionellt fyllig maträtt.
Serverar 10
Chili con carne med poppar kidneybönor ingredienser:
1 torkad chili (som chipotle).
Olivolja.
2 stor röd lök, finhackad.
1 stor knippa koriander, bladen plockade och hackade, rötter finhackad.
3 långa röda chilifrukter, frön bort, skivad fint.
2 morötter, hackad. 1 och 1/2 msk rökt paprikapulver (Pimentón).
1 kanel täcke.
1 msk kummin frön.
500g köttfärs.
4 x 400g burkar krossade tomater.
3 paprikor (i blandade färger).
2 x 400gcans bönor, avrunna.
Gräddfil, kokt ris, jacka potatis, tacos eller flatbreads, att tjäna.
Metoder för matlagning:
1 - För att göra chili con carne, placera torkade chili i en skål, täck med kokande vatten och ställ åt sidan för att rehydrera.
2-Plats en stor kastrull på medelvärme, Lägg till en glug olja, tillsätt sedan lök, vitlök, koriander rötter och de flesta av de färsk chili (reservera några att tjäna). Koka under omrörning i 10 minuter eller tills löken är mjuk men inte färgade. Tillsätt morot, paprika, kanel och halva den kummin, sedan koka under omrörning i 5 minuter eller tills mjuk och väldoftande.
3-Drain den återställd chilifrukter, reservera blötläggning vatten, och skiva tunt. Rör ner dem i pannan med färsen, bryta upp eventuella klumpar med en träsked. Koka i 5 minuter eller tills vätskan avdunstar och köttet är brynt. Tillsätt tomater och reserverade chili blötläggning vatten, sedan krydda väl och koka upp. Minska värmen till medium-låg och koka, omrörning, 1-2 timmar tills det tjocknar.
4 - Samtidigt för att röding i paprikor, noggrant hålla dem med lång tång över en hög gaslåga eller placera på en skrikande heta chargill pan och vrid tills svärtade över. Placera i en skål, täck med plastfolie och ställ åt sidan för att ånga fram till cool nog att hantera. Peel, kasta frön och skär köttet i strimlor, Lägg sedan till färsen.
5-Torra bönor på hushållspapper. Placera en stor stekpanna på medelvärme och rosta de återstående kummin fröna i 2-3 minuter tills doftande. Lägga till en bra Ringla olja och bönorna. Koka, gungade, för 4-5 minuter eller tills de är knapriga och börjar springa. Krydda väl, sedan tips i en serveringsskål, punktdiagram över koriander och blanda ihop.
6 - Säsong chili con carne, ta bort den kanel täcke, då skingra över den reserverade färsk chili. Servera med poppar bönor, gräddfil och ris eller vad du känner. Då är det chili con carne med poppar kidneybönor redo.