Franska dopp smörgåsar har funnits i flera år. Det är en grundläggande smörgås med rostbiff, crusty bröd och tunn sås kallas "au jus." Men vissa restauranger lägger till lök, grön paprika och ost--förändringar som är långt från originalet.
Söka på Internet och hittar du massor av recept för lunch- och middagstid favoriter. Några recept använder överblivna Nöt stek och andra använder kött som tillagas i en långsam spis. Jag gjorde dessa smörgåsar häromkvällen och Använd överblivna nötkött. Personligen tror jag smaken av smörgås har massor att göra med hur du säsongen köttet.
Medan ugnen förvärmd gnuggade jag köttet med olivolja. Sedan strödde jag det med krossad rosmarin, rökt paprika, vitlökspulver, timjan, nymalen peppar och lite salt. Tack vare olivoljan kvar kryddningen på köttet. För att försegla utsidan av steken kokat jag den på 450 grader för en halv timme. Jag sänkte värmen till 325 och fortsatt matlagning tills köttermometer läser 150 grader--sällsynta till medium.
Tänk på att när du laga en stek och ta ut den ur ugnen, det fortsätter att koka i några minuter. Jag gjorde en tunn sås med vatten, au ju mix och brunsås mjöl. Några av kryddningen hade sjunkit till botten av pannan, som lägga smak till såsen. Denna sås blev min dippsås senare.
Rachael Ray har postat ett recept på denna favorit smörgås på sin hemsida. Istället för sås gör hon en sås med smör, hackad schalottenlök, torr sherry (tillval), konserverat nötkött lager och lite mjöl. Ett liknande recept från Georgia Downard bokförs på Food Network webbplats. Det, använder också, smör, schalottenlök, vitlök, nötkött buljong och lite vitt vin för extra smak.
Jag kollade min kokbok samling och hittade fler recept, endast dessa hade sojasås i dem. Eftersom jag försöker undvika salt undvikit jag dessa recept. Så gott som alla dessa recept är, enkla är ofta bättre. Tre saker gör min franska dopp smörgåsar särskilda, kryddningen på köttet, rosta rullar före tid och göra dipsås med överblivna sås. Om din mun inte är vattna ännu, blir det när du tar din första tugga av denna smörgås.
Ingredienser
1 kopp överblivna nötkött sås (vanlig eller svamp)
1 kopp vatten
2 rundade teskedar låg salthalt au jus mix (finns i soppa gången)
1 ciabatta rulle per person (vitt eller vete)
Mjukt smör
4 tunna skivor rostbiff per person
Metoden
I en liten kastrull, vispa överblivna sås, vatten och au jus mix tillsammans. Täck och koka på medelvärme tills de ångande. Skär varje rulle i halv och smör båda halvorna. Toast rullar i en stekpanna på svag värme, tills den smörade sidan är en gyllenbrun. (Inte over-toast.) Lager kött på botten hälften av varje rulle och toppa med resterande hälften. Slev dippsåser i individuella skålar. Servera dipsås med smörgåsar, en sallad eller blandad färsk frukt.
Copyright 2013 av Harriet Hodgson