Jag älskar lax - för mig är det kungen av all fisk från havet - och jag har fått för vana att matlagning upp en extra filén när vi gör middag bara så jag kan göra denna smörgås nästa dag. Det kan oändliga möjligheter för ett extra laxfilé, inklusive denna awesome smörgås, men du också göra en lax sallad med spenat och en röd vin vinägrett, eller bara äta det med lite senap på några kex.
Jag har gjort denna lax smörgås ett par sätt nu. En som var den klassiska tonfisken sallad stil vari du mush fisken upp med mayo, pickles, och lite dijonsenap och smoosh det på några bröd - som var ganska darn bra men det saknade vackra utseendet på denna version. Den mycket snyggare versionen kan göras med ett förfalskat, unsmooshed filé garnerad med syltad lök (en uppenbarelse i sin egen rätt), dijonsenap, färsk baby Arugula, och en generös utstryk av Mayo förstärkt med några tärnade Cherry Peppers.
Cherry Peppers säljs i burkar nära pickles, oliver och jalapenos. De har varje bit av smak av jarred jalapeno men med ingen av värmen (och även vi älskar jalapenos, ibland kan de vara lite overpowering). Cherry peppers är fantastiska i denna mayo. De lånar tang, sötma, och djup och det är super lätt att slå ut en stor sats med extra för senare (som jag varmt rekommenderar, tro mig du vill ha mer).
Smör och rostat bröd några skivade Ciabatta och har du dig själv förutsättningar att bli för bästa smörgås någonsin. Om du kan hitta Ciabatta rullar kan du göra några genomsnittlig reglagen för lax.
Ingredienser:
4 till 6 oz Halstrad laxfilé
2 Mini Ciabatta rullar eller en Ciabatta hunk split sidledes-wise
En handfull ruccola
Cherry Pepper Mayo
Dijonsenap
Syltad rödlök
Cherry Pepper Mayo:
Kombinera en 1/4 kopp Mayo med 3 tärnade Cherry Peppers
Instruktioner:
Smör bröd och Rosta det, smör sidan nedåt, på en stekpanna på medelvärme tills rostat. Ett par minuter.
Strö laxen med Salt & Peppar och Bryn det i ett duggregn av olivolja på medelvärme tills det är 2/3 genomstekt, sedan vänder det och sear i ytterligare några minuter
I mellantiden smeta en halvan av brödet med Dijon och den andra med vissa Cherry Pepper Mayo
Lager på rucola, lax och Inlagd lök.
Njut!