Sommaren Kycklingsallad med hemmagjord jordgubb Dressing
Ingredienser - sallad:
~ 4 stora jordgubbar, skivad tunt
~ 40 druvor halveras
1 11oz kan Mandarin orange skivor
liten handfull honung Rostade jordnötter
~1/2 en påse med spenat
~1/4 en påse med sallad
8 kg kyckling kokt i hallon valnöt vinägrett dressing
Strawberry dressing
Ingredienser - Strawberry Dressing:
4 stora krossade jordgubbar
olivolja
granatäpple infunderas rödvinsvinäger
Strawberry gelé
vitt socker
salt
peppar
Olle här!
Medan Sawyer var utanför weedwacking och blåsa löv, bestämde jag mig att göra något uppfriskande och hälsosamma. Innehållet i hans kylskåp skrek ganska mycket "sommar sallad". Hur säger man nej när maten talar till dig?
Jag började med lite rå kyckling som var till salu på Publix. I en stekpanna på medelhög värme hällde jag lite hallon valnöt Vinaigrette(I used light, but regular is fine too) och lite olivolja. Jag kastade kycklingen i (about.8 pounds), kokt i ett par minuter, tills nästan helt kokt. Sedan I utdragen kyckling, skuren i bita storlek bitar och kastade den tillbaka med lite mer vinägrett tills helt genomkokt och belagda. Resten är ganska självförklarande. Skivad några vindruvor, skivad flera jordgubbar, öppnade en burk med mandarin apelsiner, blandade det med lite spenat och sallad, och kastade i kyckling och honung Rostade jordnötter. Voila! Super lätt sommar Kycklingsallad. Hemmagjord jordgubb dressingen var ett resultat av de sorgliga utseende jordgubbar som jag hade lämnat över. Här är där det blev roligt! Jag klämde jordgubbar över en skål (försöker att inte låta för mycket av köttet i skålen). Resten var bara att lägga de ingredienser som anges ovan. Jag har inte gjort någon mätning, så jag inte har något specifikt för y'all, men bara gör det tills det smakar bra!
Kikärtor Kycklingsallad
Mårten och jag såg några välsmakande och hälsosam söker recept på internet som använde kikärtor, tomater, kyckling och många andra bra ingredienser. Så vi bestämde oss att använda dessa idéer och göra något som passar våra preferenser mer. Här är listan över ingredienser:
1 burk kikärter, avrunna och sköljas
1 pint halverade druva tomater
6 oz strimlad kyckling
15-20 hackade basilikablad
1/2 msk honung
1 msk granatäpple infunderas rödvinsvinäger
1 msk äppelcidervinäger
5 tsk hackad vitlök
2 tsk olivolja
nypa salt
(valfritt) 1/2 msk parmesanost
Allt du behöver göra är att blanda alla dessa ingredienser tillsammans och din gjort! Det är snabbt, lätt, Billigt och gott!