En vän till mig är ursprungligen från England. Den andra dagen började vi prata om Yorkshire Pudding. Som min brittiska förfäder, jag gör Yorkshire Pudding för julbord och servera den med rostbiff. Till min förvåning min vän gjorde hon Yorkshire Pudding för jul och Thanksgiving middag.
"Även om vi har potatis och dressing, jag göra Yorkshire Pudding," förklarade hon. "Det går med allt."
Detta enkla recept ger dramatiska resultat och, som det bakas i ugnen, fälgen stiger flera inches och börjar brunt. Yorkshire Pudding är verkligen ett popover recept och, som min vän säger, det går med allt och du kan sätta någon sås på det--nötkött, fläsk eller Turkiet.
Elaine Lemme ger oss lite bakgrund om skålen i sin About.com artikel, "Historia av Yorkshire Pudding". Enligt Lemme visades det första skriftliga receptet i en bok med titeln The hela skyldigheten för en kvinna, publicerades 1737. Tydligen ingår en kvinnas skyldighet att göra denna pudding, som är egentligen mer som en pannkaka.
Andra inspelade recept dök upp i 1747 i en bok med titeln, The Art av matlagning gjorde Plain och Easy av Hannah Glasse. Detta klassiska recept har förts vidare från generation till generation. Min mamma lärde mig hur man gör det från sin mamma, och jag lärde mig hur man gör det från min mor.
Rostbiff var en sällsynthet på vårt hus och när vi hade det, min mamma gjorde extra sås. När steken var borta, hade vi Yorkshire Pudding för middag, sans kött, men med massor av sås. Det var fantastiskt.
Dagens kockar jazzande upp Yorkshire Pudding. Vissa kockar har lagt till fetaost och andra gör en ört version, med färsk basilika och oregano. Även om du kan använda kommer att torkade örter, färska lägga mer smak. Örter måste vara finhackad innan de läggs till smeten. Andra kockar lägger cheddarost, en mumsig förändring.
Dessa tips hjälper dina ansträngningar för att lyckas och familjemedlemmar säger, "Wow!" Använd först rumstemperatur ägg. Riv osten själv; Använd inte en pre-grated eftersom det inte kommer att smälta ordentligt. Vispa smeten bara tills blandas och inte over-beat. Även om jag har bakat pudding i en rektangulär stekpanna, resultaten var inte lika bra som pudding bakad i en omgång ett. Jag använder en ugn-bevis glas pajform och receptet ser ut som ett foto i en kokbok.
Här är receptet för Cheddar ost Yorkshire Pudding. Du kommer att älska det!
Ingredienser
2 stora ägg, rumstemperatur
1 kopp fettfri mjölk
2 msk rapsolja
1/2 tsk salt
1 kopp pre-sifted mjöl
3/4 kopp färsk riven, minskat fett cheddarost
Metoden
Vispa ägg, mjölk, rapsolja och salt tillsammans i en smet skål. Tillsätt mjöl och ost, vispa bara tills kombineras. Överföra smeten till beredda pan och baka på 425 grader i 15 minuter. Minska värmen till 350 grader och baka en ytterligare 15-25 minuter, tills puddingen är svälld och start till brun i kanterna. Servera genast med du Val av sås. Detta recept gör 6 portioner.
Copyright 2013 av Harriet Hodgson