Я бы гораздо скорее использовать коммерческие горячих соусов, которые я люблю вместо делать мои собственные. Не что делать основные горячий соус является трудным, но существует определенное количество экспериментов необходимо сделать соус с оптимальным сочетанием жары и флейвора. Основные горячий соус может быть сделано с всего три составляющие:
2 чашки простой белый дистиллированный уксус
1 1/2 фунтов семенами халапеньо chilis
2 чайные ложки соли
Все ингредиенты варить в течение 5 минут, затем пюре смесь в блендере. Поместите смесь в стеклянную банку с плотно пригнанной крышкой и поставить в темное место возраста для по крайней мере три месяца. Проверьте на банку один раз в неделю чтобы убедиться, что слишком много давления не в нем. Соус на самом деле брожения в определенной степени, так что удаление крышки выпускать ферментации газов может быть хорошей идеей. Будьте осторожны. Газы будет содержать капсаицин, вещество, которое дают hot peppers их тепла. Получение струя дыма может быть довольно неудобно.
Существует очень большое количество других рецептов, там, которые добавляют помидоры, специи и Бог знает что к основной рецепт для более авантюрным. Одна из проблем с делать горячий соус, который согласуется в тепло и аромат является, что в любой данный сезон жары перец может значительно различаться. Очень горячий, сухой погоды можно сделать перец жарче, чем сезонов, которые круче. Разнообразие перец используется также может сделать большой разницы. Приготовление пищи, что многие горячие перцы и уксус в доме может также действительно вонь до места и выпустить капсаицин в воздухе, поэтому лучше сделать это за пределами. Резка вверх и заполнения горячие перцы, даже мягче сортов, может сделать ваши руки чувствовать себя как их в огонь, так что я бы носить резиновые перчатки.
Так что для тех, кто хочет сделать свои собственные, я говорю идти на это. Для меня я обнаружил два коммерческих горячих соусов, которые я использую на регулярной основе. Первый из них — универсальный соус, который был оригинальный горячий соус используется для горячего крылья Буффало; Франки оригинальный красный горячий соус. Этот соус была примерно с 1896 года. Он использует кайенский перец и отлично подходит для моего вкуса. Оригинал горячие крылья Буффало, очень легко сделать:
Куриные крылышки
1 столовая ложка уксуса
щепотка соли чеснока
щепотка семян сельдерея
Франки оригинальный красный горячий соус
Глубокая жарить крылья пока не готово и хрустящими. Слейте крылья. В сковороде чугуна, палку сливочного масла растопить и добавить уксус, семян сельдерея и чеснока соль. Положите крылья в масле и покрыть их с маслом, пусть варить несколько минут. Удалить крылья из сковороды и положите их в большой миске. Добавить горячий соус, бросить крылья, пока равномерно покрытием. Поворот с голубой сыр Выделка с морковь и сельдерей палочки.
Когда я хочу больше тепла, или я буду готовить с горячим соусом, я использую Срирача соус, восточным соусом. Если вы хотите ваши крылья Буффало больше тепла, это хороший соус заменить. Мне нравится использовать этот соус для перемешать картофель. Чем дольше этот соус нагревается, тем больше тепла он будет терять, поэтому я добавить его в конце процесса приготовления. Это дает большой флейвор шевелиться, жареная курица или креветок.
Есть более горячих соусов, там, чем вы можете встряхнуть палку в. Некоторые основные, некоторые являются сложными. Некоторые из них слишком чертовски горячей для моего вкуса. Если вам нравится горячий и пряный, Исследуйте китайской, мексиканской, индийской и многие другие этнические продукты, и вы найдете горячие блюда.