Чтобы подготовить Оссо Буко, вам понадобится время приготовления 15 минут и Кука время 3 часа и 15 минут что составляет в общей сложности 3 часа и 30 минут. Еда обслуживает 4 человек.
Ингредиенты
· 4 кусочка телятины хвостовиком, костей, нарезать толщиной 3-5 см штук
· 2 столовые ложки оливкового масла
· 1 столовая ложка муки
· 25 граммов масла
· 1 луковица порезанная
· 4 ломтика панчетта или беконом, нарезанный
· 3 морковь, очищенных и нарезанных
· 4 стебля сельдерея (рубленый)
· 1 головка чеснока (половинки)
· 250 мл белого вина
· 2 лавровых листа
· 1 литр куриного бульона или телятины
· Тимьян (несколько веточки)
· Розмари (1 веточка)
· Соль и перец
· 2 помидора, нарезанных
· цедра 1 лимона, тертый
· 1 апельсиновой корки, тертый
· Столовая ложка петрушки, нарезанные
· 2 зубчика чеснока, рубленый
· 1 деревянной ложкой
· 2 лотков
· 1 ложка
· 1 маленькая чаша
· 1 кастрюля & покрытия щипцов
Как сделать Оссо Буко
1. Подготовьте хвостовики - это начинается с приправа обе стороны четырех черенков, используя соль и перец. Затем посыпьте черенки с покрытием из муки; кран излишков муки. Это позволит Шанкс разработать красивый цвет и коры.
2. Тушить мясо. Поместите кастрюлю выше высокой тепло. Добавьте масло и оливковое масло, пусть масло расплава. Когда пан нагревается и спала пены масло, добавить два черенки в сковороду и позволяют Браун за 2 до 3 минут с обеих сторон. Затем удалите их из них и отложите в сторону. Вы можете добавить оставшиеся две хвостовиков и позволяют им Браун таким же образом. Поджаривать мясо до тушение их дает мясо жареное вкус. Затем удалите Шанкс когда будете готовы и поместите их вместе с двумя другими. В случае, если нефть появляется сожжены после поджаренный Шанкс вы можете рассматривать отбрасывания и начиная с свежим маслом.
3. Кук тушеное мясо. Добавить бекон в сковороду и позволяют Браун в течение нескольких минут. Затем добавьте лук, морковь и сельдерей, чтобы позволить им 3 минут приготовить через. Перемешайте их с помощью деревянной ложкой. Затем добавить чеснок и разрешить смесь варить несколько минут, как вы перемешать. Затем добавить белое вино и позволить еды варить несколько минут. После этого место мясо в кастрюлю с помощью щипцов. Покрытия мясо с бульоном. Добавьте в кастрюлю помидоры, тимьян, розмарин и лавровый лист. Дайте ему на медленном затем накройте. Убедитесь в том понизить температуру для целей предоставления еды варить. Пусть осторожно варить 3 часа
4. Тестирование мясо. В конце время приготовления крышку проверить ли мясо не станет мягким, подталкивая аккуратно с помощью ложки. Затем удалить еды из огня, но держать его теплым
5. Подготовьте gremolata. Поместите Тертый кожуру апельсина в миску, а затем добавить цедра лимона (натертый), петрушку и чеснок. Смешайте ингредиенты, вместе с помощью ложки.
6. Гарнир и подавать. Кучи часть Оссо Буко в порции вместе с некоторыми соусом и овощи. Еда хорошо сочетается с полентой, картофельное пюре и полентой или много пасты и ризотто. Наконец добавьте некоторые gremolata на вершине (ложку). Еды могут быть поданы с помощью маленькой ложкой для целей еде питательных веществ мозга.