Обслуживает 4
Пряный ягненка плечо с датами и лук-шалот и кускусом ингредиенты:
1 без костей плеча ягненка, около 1,5 кг.
8-12 лук-шалот, очищенные и слева целиком или нарезать половинки или четверти если большие.
12 свежих фиников, камень удален.
4 столовые ложки оливкового масла.
2 зубчика чеснока, измельченный.
2 чайные ложки молотый тмин и кориандром.
1/2 чайные ложки молотой корицы.
Море соль и свежемолотый перец.
баранина, курица или овощи запас 400 мл.
Горсть кинзы служить.
Кускус: 400 граммов мгновенного Кус-кус. 500 мл горячей курицей или овощных запасов (или напряженной соков от рецепт баранины). 2 столовые ложки оливкового масла (не добавить масла при использовании ягненка соки). 1 и 1/2 чайные ложки молотого тмина. 1 чайная ложка молотой куркумы. 50 граммов сливочного масла. 70 грамм пущены миндаля, тосты. Горсть каждый кориандром и мятой листья, крупно порезанных.
Пряный ягненка плечо с датами и лук-шалот и кускусом рецепт:
Положите лук-шалот и даты в базе сковороду и отложите в сторону. Объединить оливковое масло, чеснок и специи в миску и сезона. Положите баранину на вершине луком-шалот и даты, а затем залить пряное масло. Руб масло со всего Агнцу, а затем сложить Агнца обратно как если кость был в нем. Место в центре кастрюлю и залить запас. Покрытия Агнца плотно с фольгой и жаркое для 4-4 1/2 часа или до тех пор, пока трогательно тендер. Удалите Агнца из кастрюли и отложите в сторону. Штамм мяса соки, возвращения даты и лук-шалот в Агнца и использовать соки как ваш запас приготовить кускус. Сок также может быть до 48 часов в холодильнике или заморожены до 2 3 месяца.
Кускус: Разогреть духовку до 200C. Положите кускус в жаростойкой блюдо для выпечки. Постепенно добавить ягненка соки
или горячего бульона, перемешивая с вилкой, так она поглощается равномерно. Оставьте набухать в течение 10 минут. Если вы используете складе, смешайте 2 столовые ложки масла и руб кускус между ладонями о чаши для воздуха его и разрушить комков. Перемешать через специи и место в духовке 15 минут или до горячим паром. Смешать масло, миндаль, кориандром и мятой непосредственно перед подачей на стол и приправить по вкусу.
Чтобы служить: лоскуток Агнца и подавайте с датами и лук-шалот над кускус или бросить через кускус. К тому времени готова плеча баранины пряного с датами и лук-шалот и кускус.