Жители Новой Англии любовь похлебка из моллюсков, богатое сочетание свежих моллюсков, сок моллюсков, соленой свинины, лук, сельдерей и половина и половина. Сделать похлебка из моллюсков с нуля является длительным процессом, не последним из которых является вытаскивания моллюсков. Пуристы никогда не будет думать использования консервов моллюсков, но американцы, которые не живут рядом с морем, вынуждены использовать консервы продукт.
Существует небольшая разница между традиционными ухи Новой Англии и похлебка из Род-Айленд. Род островитян не добавить половину и половину их рецепты. Чтобы придать суп некоторые «zip» профессиональный и домой поваров добавить немного горячего соуса. Некоторые рецепты требуют Вустерский соус.
Если вы никогда не ел классический похлебка вы находитесь в для лечения. Это богатые, как тушеное мясо-суп и, когда вам спарить с похлебка сухари, очень наполнения тарелки. Хотя я съел похлебка в нескольких ресторанах Бостон, лучшее, что я когда-либо ел был дома союза вешенки, старейший ресторан в нации. Основанная в 1826, многие президенты, включая Джона Кеннеди, едят там.
Когда вы там, вы можете смотреть ждать сотрудников Шак моллюсков и могут даже иметь шанс увидеть президента Кеннеди частных стенд.
Поскольку я не могу получить надежный свежих моллюсков на среднем западе, я использую консервы для домашний суп или купить можно похлебка и «доктор.» Этот рецепт не вкус, как ресторан похлебка, но это по-прежнему удовлетворяет. Вместо соли свинины я использовал сала для вкуса. Используйте полосу регулярных вырезать бекон, не из очень толстого, или еще бекон вкус будет подавляющим. Я не добавить каких-либо дополнительных соли, потому что суп и консервы моллюски иметь достаточно.
Смотрите суп тщательно, пока он нагревается или он будет придерживаться на дно кастрюли. Для круглых еды, добавьте зеленый салат.
Ингредиенты
1 полоски бекона, разрезать на куски полдюйма
1 лук-шалот, белый и зеленый частей, нарезанный
1 может Новой Англии Клэм-чаудер (10 3/4 унции)
1 суп можно молока (я использовал, обезжиренный).
6,5 унции может фарш из моллюсков
Тире сушеный тимьян
Тире горячего соуса
1/4 чайной ложки соуса Вустершир
Свежемолотый перец по вкусу
Метод
Герб среднего размера кастрюлю с разбрызгивателем. Добавить кусочки бекона и варить на среднем огне до хрустящей корочки. Добавить нарезанный лук-шалот и обжарьте с беконом на одну минуту. Добавьте суп, моллюсков, молоко и приправы, помешивая, пока ингредиенты смешиваются. Обложка и варить на медленном огне 15 минут, или до тех пор, пока паром ухи. Передайте похлебка крекеры и копать. 4 Щедрые порции.
Copyright 2013 Харриет Ходжсон