В западной культуре, у нас есть наши счастливые символы подковы, Четырёхлистный клевер и ноги кролика-что мы используем для Гарнер удачи через борт. Но в китайской культуре, счастливые символы весьма разнообразны и распространить во всех областях жизни. Каждый отдельный элемент предназначен для определенной цели. Даже некоторые слова можно считать повезло или не повезло из-за их звук; например слово на номер четыре является только тон произношение вдали от слово "смерть". Поэтому четыре считается несчастливое число. Можно также вспомнить мать в Эми Тан радость удачи клуб, который назвал ее сыновей Уинстон и Винсент, потому что они звучат как «побед тонну» и «выигрывает %.»
Суеверие работает высоким в Китае и тем больше шансов для включения счастливые символы в повседневной жизни, тем больше шансов для процветания и счастья. Имея это в виду что лучший способ стать счастливым, чем есть удачи? Один простой способ сделать это заключается в скорую следующий рецепт.
Ниже приводится рецепт ноги тушеная свинина, адаптированный S.C. моей китайские праздники и фестивали cookbook. Блюдо, известный его жира Чой Cantonese имя Чоу САУ (что переводится как «процветания под рукой»), это типичный новый год блюдо из-за всех повезло ингредиентов. Жира Чой (который является Черное море Мосс в блюдо) имеет имя, которое звучит почти точно как произношение слова «ударил его богатым.» Грибы в блюдо, монета образная, обозначающий деньги. Эти ингредиенты окружают foreleg свинины, который представляет протянутую руку, которая собирает деньги и богатство.
Жира Чой Чоу Sau / процветание на руку / Тушеная свиная ножка
Ингредиенты:
1 три фунт свинины foreleg
12 сушеных черными китайскими грибами (можно найти в Азии и более крупные цепи бакалейные лавки)
1 чашка сушеные Черного моря Мосс (можно найти легко в китайских и вьетнамских бакалейные лавки)
6 высушенный красный даты или ½ чайной ложки сахара
1 столовую ложку масла
2 зубчика измельченного чеснока
3 чашки воды (или достаточно, чтобы покрыть свиная ножка в его Пан)
½ чайной ложки соли (опционально)
3-4 веточки кинзы для гарнира, при желании
Маринад:
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовую ложку черный соевый соус (это слаще, чем типичный соевый соус)
1 столовую ложку устричным соусом (это и черный соевый соус можно обычно найти в больших цепи бакалейные лавки)
Репецт:
Замочите грибы и мох Черного моря в отдельные миски воды. Когда грибы смягчить вверх, высушить их и отрезать их стебли. Жира Чой Будьте готовы, когда он чувствует, как вермишель лапша, поэтому удалить его из чаши и выжать лишнюю воду после того, как он чувствует себя немного больше приносит.
Шептала свиная ножка в воке, если у вас есть один, или регулярные, ungreased Пан, если вы не знаете. Две минуты с каждой стороны должно быть достаточно. Возьмите ноги из кастрюли и хотя охлаждения в большое блюдо смешать ингредиенты маринада. Купаются свинины в маринаде и не забудьте массаж соленых эликсир в ноги на несколько минут, чтобы дать вкус хороший старт и убедитесь, что мясо равномерно покрытием. Пусть мариновать в течение по крайней мере час ногу (холодильные он будет несколько ускорить этот процесс, но пусть свинина come up к комнатной температуре перед приготовлением ее).
Тепло вашего воке или сковороде на сильном огне, а затем добавьте масло. Обжарить чеснок для 30-45 секунд (просто достаточно, чтобы коричневый его и принять острый край прочь; ничего руины блюдо больше, чем едкий вкус сожжены чеснок), затем добавить свинины, оставшийся маринад, грибы, море Мосс и красные даты или сахара. Добавить достаточно воды, чтобы просто едва покрывают в верхней части свинины и довести все до кипения.
Уменьшить тепло вашей печи для среднего низкого, затем накройте сковороду и пусть все на медленном огне около часа и половину. Вы будете знать, что блюдо почти готова, когда жидкость сокращены наполовину. Свинина будет очень нежным тоже. Извлеките посуду из печи и сезон блюдо с солью, при желании. Ингредиенты маринада являются довольно соленый, так что если вы пытаетесь избежать избыток соли тогда вы можете отказаться его здесь.
Пластины процветающей свинины и топ с соусом из кастрюли. Вы можете гарнир с кинзой для немного дополнительный визуальный интерес (и, Эй, зеленый представляет деньги, правильно?). Если вы хотите соус быть немного толще, добавить чайную ложку кукурузного крахмала и варить несколько минут до обливание свинины жидкости.
Вуаля! Вероятно наиболее сложных компонент этот рецепт является поиск специальных грибов и море Мосс, но конечный результат того стоит и может принести вам некоторые дополнительные стоит также!