Chutney de manga
Este é um clássico molho picante e é um acompanhamento essencial para qualquer refeição indiana. Complementa e equilibra os sabores dos pratos indianos picantes perfeitamente. Ele é especialmente adequado para pratos de frango, Peru ou pato, mas é versátil o suficiente para melhorar a experiência de qualquer prato indiano. Esse chutney também é excelente para churrascos e buffets. Embora este chutney manterá, quando selado, consideravelmente mais tempo, depois de aberto deve ser mantido no frigorífico e consumido no prazo de 3 meses.
Sugestão - a servir na culinária indiana, chutney de manga é normalmente servido ao lado de uma seleção de picles, condimentos e temperos, tais como picles de limão, finamente picado cebola fresca salada e hortelã iogurte.
Ingredientes
Mangas de 900gm / 2lb, para metade, descascadas e apedrejado
2.5 ml/½ colher de chá de sal
225gm/8oz cozinhar maçãs, descascadas
300ml/meia uns copos de cerveja/1ÂĽ destilada vinagre de malte
200gm / 7oz/1 xícara de açúcar demerara
1 cebola, picada
1 dente de alho, esmagado
10ml/2 tsp terreno gengibre
Cortar a carne de manga em pedaços e coloque em uma tigela. Polvilhe com sal e reserve.
Descasque as maçãs e corte-os em quartos e, em seguida, remover os núcleos.
Adicione o vinagre de malte e açúcar para uma panela e aqueça suavemente, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva.
Adicione a maçã, cebola, manga e gengibre para a panela e deixe ferver, mexendo quando necessário.
Cozinhe em fogo baixo por 50-60 min mexendo quando necessário e mais freqüentemente como engrossa o molho picante. Quando o chutney é de uma consistência espessa, com líquido em excesso, desligue o fogo.
Transferir o chutney em frascos esterilizados mason e selar. Deixe pelo menos 14 dias. Mantido refrigerado, este chutney durará 9-12 meses.
Notas-
É uma boa idéia, ao tentar uma nova receita para a primeira vez, não para fazer uma grande quantidade. Há uma possibilidade que você e sua família podem não gostar, nesse caso, tem sido desperdiçados tempo, dinheiro e esforço.
Todas as frutas não devem ser cozidas, a menos que eles tenham sido lavados primeiro. -Deve ser lavado imediatamente antes da preparação e cozinhar, mas permitindo tempo para escorrer bem.
Sempre começa a cozinhar em lume brando relativamente a fim de evitar a degola.
Preserva a maioria deve ser engarrafada quando estiver bem quente, a menos que a receita especifica caso contrário.
Ao armazenar frascos de molho picante que você preparou, sempre certifique-se de etiquetá-las com a natureza do conteúdo e a data de preparação.