Alho purê de batatas assadas que são caseiros são mais saudáveis e mais nutritivo do que a loja comprada ou feita de uma mistura de caixa. A maioria das receitas usam tão pouco alho que eles não têm nenhum gosto ou eles são indistinguíveis das batatas regulares.
Não há nenhum segredo"real" para aperfeiçoar silkily comestíveis assado alho purê de batatas. Há apenas a técnica.
Começamos com batatas de Idaho bem formadas. Sua preferência poderá ser executado para Yukon Gold, que são um pouco mais firme e um amarelo mais profundo na cor, ou você pode furar a Russet cozer batatas, que são mais secas, têm uma consistência mais macia e podem exigir mais líquido para fazer em uma consistência suave.
Nós pessoalmente gostamos de batatas de Idaho. Eles ferver até gordo e tem pele peeling fácil.
A técnica engloba como as batatas estiverem cozidas, como o alho é preparado, e como os dois são Unidos em uma mistura perfeita.
A receita básica:
Purê de alho assado batatas
Ingredientes:
Batatas de Idaho # 5
alho fresco 2 cabeças
2 tbl. Alho picado (mais a gosto)
manteiga ¼#
1 xícaras de leite integral
Pimenta
Direções:
Lavar batatas para limpar a pele, adicionar a panela com água e alho picado. Levar a ferver e cozinhe até ficar macio. Pegue batatas fora da água do cozimento e remover a pele de batatas sob corrente de água fria (a pele deve apenas facilmente friccionar fora).
Coloque batatas esfoladas em pote limpo e purê de batatas. Coe alho picado de panela a ferver e adicione o purê de batatas. Adicione pimenta a gosto. Adicione o leite com moderação para ajudar a triturar. A água da panela ferver pode ser usada para soltar o purê de batatas.
Esmagar o cravo fresco e coloque em uma frigideira grande com manteiga ¼# e refogue até principalmente dourar. Despeje o purê de batatas com todo o conteúdo da frigideira e dobre o alho e manteiga para as batatas. Adicione mais leite se necessário para alcançar a desejado suavidade sedosa.
Sirva com um molho de baixo teor de sódio.
Nota: esmagar os dentes de alho dá um sabor distintamente diferente do que cortar ou picar a carne. Isto é como o óleo de alho (alicina) está contido dentro das células do dente de alho.
Os três elementos são:
Use alho picados (você pode usar o produto que vem em um frasco!) na água usada para ferver as batatas.
Cozinhe as batatas em sua pele e remover a pele facilmente com água fria da torneira.
Esmagar o alho e assado na manteiga. Não se esqueça de adicionar o alho torrado e a manteiga que foi cozido em todos: a manteiga será adsorvida alguns dos óleos essenciais enquanto assar o alho.
Outra técnica, não recomendada para os fracos de coração, é para remover o revestimento externo do dente de alho, enquanto esmagar o alho cravo ao mesmo tempo.
Eu prefiro uma ferramenta como o "Chop e Bash" esmagar o dente de alho. O alho é fácil de esmagar: Coloque um cravo em uma placa de corte, o cravo entre a superfície da folha metálica plana e a placa de corte de sanduíche. Pressione a folha metálica plana inteligentemente e o alho vai esmagar facilmente. Então é muito fácil de remover o revestimento externo duro dos restos do cravo esmagado.
Esforçando-se para fora o picada alho cozido e adicionando o purê de batatas, o sabor é realçado. Usando a água que as batatas foram fervidas em para Re-hidratar as batatas durante a trituração, você pode usar menos leite, se o leite é uma preocupação.