Ah! Berinjela - 'O rei' de vegetais sempre foi um dos meus favoritos. Nutricionalmente a berinjela é um alimento de baixa caloria. Os benefícios de saúde de berinjela variam de ser um alimento de perda de peso ideal para ser bom para o coração. Tendo um baixo índice glicêmico é um grande alimento diabético. Se não estou enganado... há muitos que gostam de brinjals. Se preparado da maneira apropriada têm um sabor deliciosos. Berinjela beringela de berinjela alias alias existe em diferentes formas e tamanhos, no entanto, cada um é tão especial. Um deve ser cauteloso ao selecionar brinjals. Brinjals com uma pele brilhante, macio e firme são os melhores.
Pesquisando para pratos de berinjela que eu me deparei com uma série de iguarias de dar água na boca. Os mais populares sendo 'Baingan Bhartha' e 'Bagara Baingan' ambos os pratos do Sul da Ásia. Eu gostaria de introduzir alguns convencionais 'variedades de berinjela' mais comuns no meu bairro. Aqui estão quatro simples, beijá-receitas de cozinha da minha mãe-
PREPARAÇÃO COMUM PARA TODAS AS QUATRO RECEITAS
Pegue 250g de brinjals e cortá-los em pedaços muito alongados e mergulhe em uma bacia de água para evitar o escurecimento. Enquanto isso, prepare os temperos necessários para as receitas. Calor 3tbsps de óleo em uma panela e adicione os pedaços de berinjela. Frite e feche a tampa. Cozinhe em fogo médio até brinjals tornar-se macio. Para um melhor sabor brinjals precisam adquirir uma pele ligeiramente queimada.
1. METHI BAINGAN (MENTHI VANKAYI)
Tempero exigido:
Bengal gram dhal - 2 colheres de sopa; grama preta dhal - 2 colheres de sopa; sementes de cominho ou jeera - 1 colher de chá; sementes de coentro ou dhania - 1 colher de sopa; sementes de feno-grego ou sementes methi - 2tsps; pimentões vermelhos - 4-5; assa-fétida ou hing - uma pitada; óleo - 3-4 gotas.
Preparação: Seco assado os ingredientes acima, esfriar e moer em um pó fino. Assim o brinjals estiver pronto adicione sal a gosto e uma colher de chá cada de açafrão em pó e pimenta em pó. Misture bem. Em seguida, adicione metade do preparado em pó feche a tampa e desligue a chama. Após 10 minutos Retire a mistura de tampa bem e adicionar o pó restante.
2. BAINGAN JEERA (JEELAKARRA KARAM)
Tempero exigido:
Sementes de cominho ou jeera - 2 colheres de sopa; pimentões vermelhos - 4-5
Preparação: Seco assado jeera e pimentões vermelhos. Acabe com eles em um pó em um pilão. Pique dois tomates e adicioná-los para o brinjals feito. Cozinhe em fogo baixo até que os tomates combinam bem com o brinjals e a água evapora-se completamente. Adicione sal e açafrão em pó. Misture bem e por último, adicione a mistura de socado.
3. HARA BHARA BAINGAN (KOTHIMEERA KARAM)
Tempero exigido:
Folhas de coentro - um bando; pimentões verdes - 3-4
Preparação: Limpe as folhas de coentro bem. Moa as folhas de coentro e pimentões verdes em uma pasta fina. Adicione o sal para o brinjals cozido. Agora adicione a pasta e misture bem. Feche a tampa. Espere 2-3 minutos e então desligue a chama, permitindo tempo para o tempero e berinjela para misturar bem.
4. MASALEDAR BAINGAN (ULLI VANKAYI)
Tempero exigido:
Cebolas - 3; sementes de coentro ou dhania - 2 colheres de sopa; pimentões vermelhos - 3-4
Preparação: Cortar cebolas. Pó dhania e vermelho pimenta, acrescente a cebola e triture em uma pasta lisa. Retire o brinjals cozido em outro prato. Agora adicione 2 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer. Adicione a pasta e mexa no meio, até que toda a água evapora e o colar fica com uma cor mais escura. Adicione o sal. Uma vez que a mistura perde seu sabor cru e adquire um sabor frito adicione o brinjals e misture bem.
Caril de berinjela é bons acompanhamentos de arroz e rotis. Os nomes dados entre parênteses são os nomes das receitas na minha língua materna - Telugu.