Julho é o dia nacional do feijão cozido. Parece apropriado para celebrar esse alimento em torno do dia da independência, porque quando eu acho que de feijão eu acho de Boston. Eu acho que é porque eu sempre ouvi que ele chamado "Beantown", embora eu acho que moniker é mais utilizado por pessoas de fora do que por nativos. E quando penso em Boston acho que o New England Patriots e então eu acho que os patriotas original, e isto leva-me para o quarto de julho.
Minha lembrança mais antiga de celebrar o dia da independência é de assistir o que parecia ser um enorme fluxo de pessoas uniformizados marchando uma grande rua residencial que varreu para arrastar de comercial principal da aldeia. Sentei-me em uma calçada lotada e assisti gente grande com bandeiras e desfile de instrumentos de banda, mantendo o tempo para marchas de Sousa e modismos de Tin Pan Alley Cohan. A música e a ostentação enviaram uma emoção a minha espinha. Sempre que vejo uma avenida ladeada de acenando bandeiras eu ter essa sensação e pode ver pequenas manchas de meu primeiro desfile.
Eu justapor os flashes com a imagem icônica de três patriotas esfarrapadas tocando pífano e tambor, e minha mente vai voltar para Boston e feijão, um prato rico que é apenas para a direita para 4 de julho.
A maioria dos Boston baked beans são feitos de feijão de marinha e pode levar até dez horas para assar. Alimentos cozimento lento é uma forma saudável de cozinhar porque nutrientes são mantidos e sabores são profundamente infundidos. Mesmo que o tempo de preparação real é apenas cerca de 15 minutos, eu não posso sempre criar um prato dez horas antes de servir. Assim, com desculpas a Bostonians, criei uma versão abreviada da receita.
O tempo de preparação permanece em 15 minutos, mas o total de tempo de cozimento é reduzido para 3 horas (4 horas se você contar a presoak.) Se você normalmente a correr, como eu, fazer seus feijões e refrigerá-los a noite antes que você deseja usá-los, ou mesmo alguns dias de antecedência e aquecê-los antes de servir. Presoak o feijão usando o método durante a noite ou o método de imersão rápida (1 hora) listado na embalagem.
Feijões cozidos dos patriotas
Ingredientes
Feijão de marinha de 16 onças
1/2 kg de Bacon, cortado em tiras 1/2 "
1 cebola pequena, picada
Melaço de 1/3 C
C de 1/3 de açúcar mascavo, embalado
1 Mostarda de Dijon de Tbs
1/3 colher de chá Cravinho de chão
3.5 Água quente de C
Preparação
Presoak feijão usando as instruções da embalagem.
Pré-aqueça o forno a 325°.
Escorra o feijão e coloque-os em uma tigela grande.
Misture o bacon e a cebola e a mistura de transferência para uma caçarola coberto ou forno holandês.
Em uma tigela média misture completamente melaço, açúcar, mostarda, cravo e água quente.
Despeje sobre a mistura de feijão e cobrir bem.
Coloque no forno e cozinhe por 2 horas.
Em seguida, aumentar o calor a 350° e cozinhe por mais de 1 hora.
Feijão deve ser macio e o líquido deve ser engrossado. Voltar ao forno e asse por se necessário. Sirva quando estiver pronto.
Aprecie este prato robusto para 4 de julho, ou a qualquer momento durante todo o verão para trazer uma faísca para a sua refeição.