Você pode cozinhar churrasco grande em seu forno holandês de ferro fundido? Absolutamente, eu tenho uma ótima receita para forno holandês peito de carne para churrasco. Mas por que cozinhar peito de carne em um holandês? Por que não usar apenas a sua grade de fumante?
Bem, talvez você não tem uma grade de fumante que pode manter a temperatura no 225F. Ou, talvez, você está fora do acampamento e ainda quer bom churrasco. Ou, talvez você só gosta de cozinhar ao ar livre em seu forno holandês de ferro fundido.
Seja qual for o motivo, o ponto é, você pode fazer delicioso peito de carne para churrasco em seu forno holandês de ferro fundido. O truque é usar um tripé para aumentar seu peito fora da parte inferior dos holandeses. Isso impede que a carne fervendo em seus próprios sucos, assim a carne vai manter essa textura do bom churrasco. Mas, mais sobre isso mais tarde, vamos a receita.
Receita de peito de carne para churrasco
Use um forno de holandês de acampamento de 12 polegadas
Coloque 7 brasas por baixo de seu Holandês.
14 Lugar carvões na tampa do seu Holandês.
Isto dá-lhe sobre 300F.
Coloque sua trempe em seu holandês e pré-aquecer.
Seque
¼ xícara embalado firmemente açúcar castanho escuro
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de páprica
¼ colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de líquido fumo
peito de carne desossada de 1 (4-Libra)
Claro, você pode usar seu próprio esfregue a seco se você preferir, mas, eu sugiro usar o açúcar castanho-escuro. Ele vai caramelizar no seu peito de carne e adiciona tempero bom bordo.
Para preparar seu peito de carne, esfregue seu esfregue a seco em todos os lados do peito. Então coloque o lado de gordura do peito para baixo o tripé dentro seu pré aquecido holandês e deixe cozinhar por cerca de três horas, ou até feito.
Em 300F, peito de carne precisa cozinhar de 30 a 45 minutos por quilo. Quando eu fiz isso no outro dia, direito demorou cerca de 45 minutos por quilo. Você precisará substituir os carvões sobre cada hora e usar uma chaminé de carvão para prestart as brasas.
Qual forno holandês de ferro você deve usar?
Bem, nós estamos cozinhando ao ar livre com brasas vivas, então, você precisa um forno holandês de acampamento. Todos os fornos holandeses acampamento tem uma flange levantada na borda externa da tampa. Isso permite que você coloque o carvão na tampa. E fornos holandeses mais acampamento têm pernas na parte inferior, assim você pode colocar brasas por baixo.
Eu usei um forno holandês de ferro fundido de 8,5-mochila Bayou clássico. Este holandês tem a tampa valvula de forno holandês de acampamento, mas não tem pernas. Então, eu usei um tripé com cadeia de suspender o forno acima do carvão.
Ambos tipos de fornos funcionam muito bem, possui ambos os tipos e uso ambos muitas vezes. Mas, o Bayou Classic é um forno holandês de mais versátil. O fundo chato permite cozinhar com ele sobre o fogão, no forno ou um fogão de acampamento. E, com um tripé você pode cozinhar sobre brasas ou uma fogueira de acampamento.
Bayou clássico forno ainda vem com um cesto de fritar você pode usá-lo como uma fritadeira. Eu tenho profundas lotes fritos de peixe e frango com. Mas, vamos voltar para o peito de churrasco.
Como já referi anteriormente, usando um tripé, você levanta a carne acima do fundo do seu pote. Isso permite que o calor circule ao redor do peito, tipo de como um forno de convecção. A carne fica cozida uniformemente e em profundidade e, a umidade permanece presa no interior do forno.
O resultado é um peito de carne para churrasco incrivelmente úmido e macio. Na verdade, acho que eu gosto o peito holandês melhor do que qualquer peito que eu cozinhava na grelha fumante. Quando eu cozinho o peito na grelha fumante tende a ser mais no lado seco. Mas em Holandês, a umidade permanece na carne.
A única coisa que falta no forno holandês peito de churrasco é a fumaça. Eu uso o fumo líquido, mas não é o mesmo. Acho que a próxima vez que eu poderia tentar colocar um par de madeira chips no fundo do meu forno. Talvez que vai me dar a quantidade certa de fumo.
Enfim, se você gosta de cozinhar no seu forno holandês de ferro fundido, experimente esta receita de peito de carne para churrasco. É realmente delicioso.