O primeiro saco de quinoa em vida deixada meu 5 anos de idade desconcertado. Ele lutou usando a pronúncia de quinoa e, portanto, exigiu-me finalmente decompô-lo como Keen-wa e que é como ele ainda vai com ele.
Meu esposo tinha suas próprias dificuldades com o grão. Ele não estava muito certo do sabor da quinoa. Ele não é muito de um aventureiro quando se trata de comida, preferindo ficar enquanto estiver usando experimentadas e testadas. Quinoa-lhe era como férias na África Central, quando um parque nacional foi o que ele queria.
No entanto, nunca o leitor interessado, ele foi claro em grandes coisas sobre quinoa e que tornou um Aprovador.
Nossa família está entre as centenas (e crescendo) em torno do que acontecerá a ser agora abrindo seu mundo a quinoa e seus benefícios. O grão insolente é rápido substituição e apoiar outros cereais em nossa dieta.
Para cada um de nós, quinoa, muitas vezes, significa o cereal de idade nova forro prateleiras de loja (e Amazonas) e você pode encontrar em muitos fornecedores. Mas a quinoa tem uma origem como intrigante, notáveis e surpreendentes como o grão propriamente dito.
O conexão sul-americano
Antes de transformar-se em um entusiasta de quinoa, eu não sabia muito do Altiplano. É vasto, frio, ventoso, estéril planalto Andino que abrange partes do Peru e Bolívia. A uma altura de 14.000 metros, o clima é duro. Surpreendentemente, é muito propício para a quinoa. O grão é bastante difícil - ele Sobrevive e prospera na geada, sol intenso e condições de seca que caracterizam o clima Andino.
Uma fatia significativa da fonte do planeta do grão vem o altiplano. O fornecedor mais importante de quinoa é a Bolívia, Equador, provavelmente a segunda maior, seguido por Peru. O grão é nativo da América do Sul. Os nativos chamam-no também como o grão de mãe.
Migração e adaptação na América e Canadá
No entanto, como qualquer outra coisa, quinoa também tropeçou fora da América do Sul. Na década de 1980, um punhado de norte americanos deparei com este alimento e começou a cultivar perto de Boulder, Colorado.
No entanto, o cultivo está em fase incipiente e a média de saída americana é insignificante em comparação com as importações da América do Sul.
Vou discutir muito mais sobre as experiências de norte americano com cultivo de quinoa em um post mais tarde.
Quinoa - um grão?
Quinoa, um grão é em si uma anomalia. A coisa é que, quinoa - se eu conseguir realmente nerd sobre isso - não é um grão. Um botânico no melhor chamá-lo uma semente, que de uma goosefoot planta. Goosewort é um parente do espinafre e acelga e que faria a quinoa um chenopod.
Mas é a abordagem que tomamos para consumi-lo e que nos faz club-lo com cereais.
Origens
Quinoa remonta a 3.000-4.000 anos, quando foi inicialmente utilizado para consumo durante as partes Andina da Bolívia, Peru e Colômbia. Esta semente de grãos como serviu como um alimento básico para os Incas.
Provavelmente foi sagrado, já que era uma parte grande da dieta Inca. As Incas também acreditavam que o grão deu seus guerreiros, potência e resistência. Eles descreveram a quinoa como "mama chisaya" ou "mãe de todos os grãos". Os Incas usado quinoa em rituais cerimoniais e lenda conta que o imperador iria quebrar o chão com uma dourada implementar a primeira plantação da Estação de crescimento para mostrar o respeito para que o grão mãe forneceu-lhes.
Remendo áspero
No século XVI, Conquistadors espanhóis queimou e destruiu os campos de quinoa. Os Incas foram forçados a submissão e o cultivo e uso de quinoa foi banido devido à sua associação com cerimônias cristãs não. Os Incas eram obrigados a cultivar milho e batatas, em vez disso. No entanto, quinoa, já o grão duro, sobreviveu crescendo selvagens nas colinas e pelo cultivo de segredo.
Idade moderna
Na década passada, quinoa tem sido lentamente percolação nos sistemas alimentares em nós, Europa e Japão. A popularidade do Chenopodium realmente explodiu nos últimos anos, como as crenças antigas de América do Sul tem sido ainda mais solidificadas pela pesquisa científica moderna.
Actualmente a quinoa ganhou ampla aceitação em nosso mundo com lotes dos chefs mexer com receitas quinoa. Um número que realmente está reinventando pratos antiquíssimo, substituindo o arroz ou cuscuz com quinoa.