A primeira vez que eu pedi Alfredo de macarrão em um restaurante realmente não sabia o que eu pedi. Uma montanha de macarrão chegou na minha casa, encharcada com molho cremoso (e muito calórico). Eu estava mais fino no momento e comeu a maioria dos meu entre, algo que eu não posso fazer agora. Eu poderia reduzir as calorias e apreciar este prato clássico? Embora eu não tinha certeza, eu achei que vale a pena tentar.
Molho Alfredo é uma mistura de ingredientes que mose nós amamos - manteiga, creme de leite, queijo parmesão, alho, se você gosta e pimenta preta moída na. Algumas receitas contêm gemas de ovos e creme de queijo. Emeril Lagasse postou a receita no seu site. Ao contrário de algumas receitas, ele adiciona uma chalota picada e usa o queijo Parmigiano Reggiano, importado da Itália. Pouco antes de servir, ele enfeita o macarrão e molho com salsa fresca.
Eu fiz Alfredo ersatz molho com leite sem gordura, uma ou duas colheres de sopa de queijo de creme gordo reduzido para o sabor e uma colher de sopa de queijo parmesão ralado. Este molho é um bom substituto para o original, mas claro, nada pode ser igual a receita original, feita com creme de leite.
Hoje à noite eu vim com um uma caçarola de Alfredo que usa sobras de frango, legumes como muitos como frango, pequenas massas e reduzido gordo molho de uma jarra. Para ser honesto, fiquei surpreso com os resultados. Os cogumelos bem misturado com o molho de comercial e as ervilhas adicionaram cor e textura. Para mais nutrição, usei o macarrão de trigo integral, algo meu marido não gosta. Mas ele não sabia que o macarrão foi trigo integral porque ele foi misturado com um "exército" de cogumelos e as ervilhas minúsculas.
Comemos esta caçarola, como se não houvesse nenhum amanhã. Esta receita faz quatro porções normais, menos se você estiver alimentando adolescentes. Você pode dobrar a receita, se necessário. Quem gosta de massas, frango e molho cremoso vai adorar, cogumelos e Alfredo de frango. Esta receita pode tornar-se um dos pratos favoritos de sua família.
Ingredientes
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de azeite
8 onças em fatias de cogumelos (uma caixa inteira)
1 xícara de ervilhas petite, descongeladas
2 xícaras cozido de frango, em cubos (sobra frango ou frango espeto de deli)
macarrão de trigo integral pequeno 2 copos (conchas, espaguete cortado ou cotovelos)
frasco de 15 onças claro cremoso molho Alfredo
1/3 xícara ralado queijo parmesão (mais, se desejar)
Método
Aqueça o forno a 350 graus. Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira grande. Assim que a manteiga tiver derretido adicione os cogumelos e cozinhe em fogo médio até que comece a dourar. Retire a frigideira do fogo. Adicione as ervilhas, frango em cubos e reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até que ele está quase pronto (al dente). Escorra bem e transfira para uma tigela grande. Despeje o conteúdo da frigideira sobre o macarrão e combinam suavemente. Mistura de colher em caçarola de tamanho médio. Polvilhe o queijo parmesão por cima. Asse por 30 minutos, ou até que a panela começa a borbulhar e o queijo começa a dourar. Sirva com uma salada verde e varas de pão. Faz 4 porções.
Copyright 2013 por Harriet Hodgson