Todo mundo adora cupcakes; eles são divertidos de comer e fácil de fazer com a sua batedeira KitchenAid. Servem estes cupcakes para depois do jantar, sobremesa, para o lanche da tarde, para festas e para crianças de todas as idades.
A primeira receita é uma adaptação do bolo de veludo vermelho. Segundo alguns relatos, este bolo remonta à década de 1920; no entanto, hoje, permanece tão popular como sempre.
Cupcakes vermelho veludo
2 ½ xícaras de farinha
1 colher de chá de soda
¼ de xícara de cacau
½ xícara (1 vara) de manteiga ou margarina, amolecida
1 ½ xícaras de açúcar
½ colher de chá de sal
1 colheres de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
1 xícara de buttermilk
cor vermelho comida de onça-1 (2 colheres de sopa)
1 colher de sopa branca destilada vinagre
Direções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus de F.
2. Peneire a farinha, refrigerante e cacau numa tigela. Posta de lado.
3. Coloque a manteiga, açúcar, sal e baunilha extrato na tigela da batedeira; Anexe a tigela e batedeira plana. Aumente gradualmente a velocidade 4 e creme por 2 minutos. Parar e raspar a tigela com uma espátula de borracha.
4. Gire para agitar a velocidade e adicione os ovos um por vez até que cada uma está incorporada. Gradualmente transformar a velocidade 6 e bata por 3 minutos.
5. Adicione o corante alimentar de soro de leite coalhado. Vire à velocidade de agitar e adicionar a mistura de farinha e leitelho um pouco ao mesmo tempo, alternando a farinha e o buttermilk. Adicione o vinagre com o último do leitelho. Parar e raspar a tigela. Continue na velocidade mexa por 2 minutos.
6. Coloque os forros de papel (copos de cozimento) em bandejas do queque. Scoop batedor (¼ xícara) em forros. Asse por 15 minutos ou até que um palito espetado no centro do queque sai limpo. Deixe esfriar completamente.
7. Frost tops de cupcakes com glacê de Cream Cheese. (Veja abaixo receita.)
Rendimento: 18 cupcakes.
Em seguida é uma receita para um favorito Sul, bolo de beija-flor. A história deste bolo está atolada em um lamaçal de mitos e lendas. A receita primeiro foi publicada em revista Living Sul em 1978, embora pareça ter sido popular no Sul, muito antes. Agora, ao que parece, pode ter raízes jamaicanas.
Cupcakes de beija-flor
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres de chá de soda
1 colheres de chá canela em pó
1 xícara (2 varas) de manteiga ou margarina, amolecida
2 xícaras de açúcar
¼ colher de chá de sal
1 colheres de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
½ xícara de manteiga
1 lata de abacaxi esmagado (8 onças), undrained
1 xícara de nozes picadas grosseiramente
2 xícaras de banana picadas
Direções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus de F.
2. Peneire a farinha, refrigerante e canela numa tigela separada. Posta de lado.
3. Coloque a manteiga, açúcar, sal e baunilha extrato na tigela da batedeira; Anexe a tigela e batedeira plana. Volta a agitar a velocidade. Aumente gradualmente a velocidade 4 e creme por 2 minutos. Parar e raspar a tigela com uma espátula de borracha.
4. Gire a velocidade mexa e adicione o ovo, um por vez até que cada uma está incorporada. Gradualmente aumentar a velocidade 6 e bata por 3 minutos.
5. Vire à velocidade de agitar e adicionar a mistura de farinha e leitelho um pouco ao mesmo tempo, alternando a farinha e o buttermilk. Parar e raspar a tigela. Continue na velocidade mexa por 2 minutos.
6. Adicione o abacaxi e nozes; Misture na velocidade mexa por 1 minuto. Adicionar a banana e misture na velocidade mexa durante 30 segundos.
7. Coloque os forros de papel (copos de cozimento) em bandejas do queque. Colher de massa (¼ xícara) em forros e asse por 20 minutos ou até que um palito espetado no centro do queque sai limpo. Deixe esfriar completamente.
8. Frost tops de cupcakes com glacê de Cream Cheese. (Veja abaixo receita.)
Rendimento: 36 cupcakes.
Queijo creme de confeiteiro
1 pacote de (16 onças) em pó açúcar (4 copos)
1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
½ xícara de manteiga ou margarina (1 vara), amolecida
1 colher de chá de extrato de baunilha
Direções:
1. Peneire o açúcar em pó numa tigela. Posta de lado.
2. Coloque o creme de queijo, a manteiga e a baunilha na tigela da batedeira. Anexe a tigela e batedeira plana. Iniciar-se a velocidade de agitação. Aumente gradualmente a velocidade 4 e creme por 2 minutos.
3. Volta a agitar a velocidade. Gradualmente adicione açúcar de confeiteiro peneirado, um pouco por vez, até ficar bem misturado com creme de queijo e manteiga. Parar e raspar a tigela com uma espátula de borracha.
4. Gire a velocidade 4 e bata por 4 minutos ou até claro e macio.
Rendimento: 3 copos