Na cultura ocidental, temos nossos símbolos de sorte-ferraduras, trevos de quatro folhas e pés do coelho-que usamos para angariar sorte através da placa. Mas na cultura chinesa, símbolos de sortudos são bastante variados em estendem a todas as áreas da vida. Cada item é destinado para uma finalidade específica. Mesmo certas palavras podem ser consideradas sorte ou azar por causa de seu som; por exemplo, a palavra para o número quatro é só em um tom pronúncia longe da palavra "morte". Quatro, portanto, é considerado um número de azar. Você também pode lembrar a mãe de Amy Tan, The Joy Luck Club nomeou seus filhos Winston e Vincent porque soam como "ganha ton" e "ganha cento."
Superstição corre alta na China e mais chances para incorporar símbolos de sortudos na vida cotidiana, mais chances existem para a prosperidade e felicidade. Com isso em mente, qual a melhor maneira de tornar-se afortunado do que comer sorte? Uma maneira fácil de fazer isso é criar a seguinte receita.
O que segue é uma receita de perna de porco assada adaptada do S.C. Moey chinês festas e festivais cookbook. O prato, conhecido por seu nome cantonês sau do chow de choy gordo (que se traduz em "prosperidade à mão"), é o prato típico do ano novo por causa de todos os ingredientes sortudos envolvidos. O choy gordo (que é o musgo do mar Negro no prato) tem um nome que soa quase exatamente como a pronúncia da frase "atingido rica." Os cogumelos no prato são em forma de moeda, denotando o dinheiro. Estes ingredientes cercam um foreleg de carne de porco, o que representa uma mão estendida que está juntando o dinheiro e riqueza.
Fat Chow Choy Sau / prosperidade à mão / pé de porco cozido no vapor
Ingredientes:
1 foreleg três libras de porco
12 pretos cogumelos secos chineses (pode ser encontrado em mercearias asiáticas e maior cadeia)
1 copo secado mar Negro musgo (pode ser encontrado facilmente em loja de conveniência chinês e vietnamita)
6 pó vermelhas datas ou ½ colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
3 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir a perna de porco em sua panela)
½ colher de chá de sal (opcional)
3-4 raminhos de coentro para decorar, se desejar
Marinada:
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de soja preto (este é mais doce do que o típico molho de soja)
1 colher de sopa de molho de ostra (isto e o molho de soja preto podem geralmente ser encontrados na loja de conveniência de cadeia maior)
Receita:
Molho de cogumelos e musgo do mar Negro em recipientes separados da água. Quando os cogumelos amaciam acima, secá-los bem e corte em suas hastes. O choy gordo vai estar pronto quando ele se sente como macarrão aletria, tão removê-lo da tigela e esprema o excesso de água, uma vez que ele se sente um pouco mais de rendimento.
Sear a perna de porco em uma wok, se tiver um, ou uma panela normal, ungreased, se você não. Dois minutos de cada lado deve ser suficientes. Levar a perna para fora da panela e, enquanto ele está esfriando em um prato grande, misture os ingredientes da marinada. Banhar a carne de porco em marinada e certifique-se de massagem o elixir Salgado da mão por alguns minutos dar os sabores de um avanço e certifique-se de que a carne é uniformemente revestida. Deixe a perna a marinar pelo menos uma hora (refrigeração ele vai um pouco agilizar o processo, mas deixe a carne de porco surgem à temperatura ambiente antes de cozinhá-lo).
Aqueça o wok ou panela em fogo alto e adicione o óleo. Refogue o alho durante 30-45 segundos (apenas o suficiente para marrom-lo e tomar picante borda fora; nada ruínas um prato mais do que o gosto acre da queimada alho), adicione a carne de porco, marinada restante, cogumelos, musgo do mar e datas vermelhas ou açúcar. Adicione água suficiente para cobrir apenas um pouco a parte superior da carne de porco e leve tudo para ferver.
Reduzir o calor do seu fogão para médio-baixo, em seguida, tampe a panela e deixe tudo ferver por cerca de uma hora e meia. Você saberá que o prato está quase pronto, quando o líquido tenha reduzido pela metade. O porco vai ser muito tenro. Retire a panela do fogo e tempere o prato com sal, se desejar. Os ingredientes da marinada são bastante salgados, então se você está tentando evitar o excesso de sal, em seguida, você pode abandonar isso aqui.
Placa seu porco próspero e cubra-a com o molho da panela. Você pode Decore com coentro para pouco interesse extra visual (e, hey, verde representa dinheiro, certo?). Se você quiser o molho para ser um pouco mais grosso, adicione uma colher de chá de amido de milho e cozinhe o líquido por alguns minutos antes de colocá-lo sobre a carne de porco.
Voila! Provavelmente o componente mais difícil desta receita é procurando os cogumelos especiais e musgo do mar, mas o resultado final vale a pena e pode trazer-lhe algum valor extra também!