Mango Chutney
Dette er en klassisk chutney og en viktig akkompagnement til enhver indisk måltid. Det utfyller og balanserer smaken av krydret indiske retter perfekt. Det er spesielt godt egnet til kylling, kalkun eller and retter, men er allsidig nok til å forbedre opplevelsen av en indisk rett. Denne chutney er også utmerket for grillmat og buffeer. Selv om denne chutney vil holde, når forseglet, betydelig lengre, når åpnet det skal oppbevares i kjøleskap og brukes innen 3 måneder.
Visning forslag - indisk mat, mango chutney er vanligvis servert sammen med et utvalg av pickles, sauser og relishes, for eksempel lime Sylte, finhakket fersk løk salat og mynte yoghurt.
Ingredienser
900gm / 2lb mango, halvert, skrelt og steinet
2.5 ml/½ ts salt
225gm / 8oz matlaging epler, skrelles
300ml/halv destillert en halvliter/1¼ kopper malt eddik
200gm / 7oz/1 kopp demerara sukker
1 løk, hakket
1 hvitløkbåt, knust
10ml/2 ts malt ingefær
Skjær mango kjøtt i biter og Legg i en bolle. Dryss med salt og sett til side.
Skrell eplene og kutt dem i kvartalene, så fjerne kjernene.
Legge til malt eddik og sukker i en panne og varme forsiktig, under omrøring til, til sukkeret er oppløst.
Legge til apple, løk, mango og ingefær i pannen og kok opp, røring ved behov.
Putre på lav varme i 50-60 minutter røring ved behov, og mer hyppig som chutney tykner. Når chutney er en tykk konsistens, med ingen overflødig væske, slå av varmen.
Overføre chutney i steriliserte mason krukker og forsegle. La i minst 14 dager. Holdes nedkjølt, vil denne chutney vare i 9-12 måneder.
Notater-
Det er en god idé, når du prøver en ny oppskrift for første gang, ikke å gjøre en stor mengde. Det er en mulighet at du og din familie ikke kanskje liker det, i så fall, tid, penger og krefter har vært bortkastet.
Alle frukt bør ikke tilberedes med mindre de har blitt vasket først. Det må vaskes umiddelbart før forberedelse og matlaging, men tid til renne godt.
Alltid starte matlaging på en relativt skånsom varme for å unngå stikker.
De fleste bevarer bør være flaske når den er varm, med mindre oppskriften angir noe annet.
Ved lagring glass med chutney som du har forberedt, alltid sørge for å merke dem med naturen av innholdet og tidspunktet for.