Gjør perfekt pizzadeig er en tid ære tradisjon og er langt fra lett å gjøre. Napolitanske var de første til å lage pizza med ost, tomat, urter og krydder som vi kjenner den i dag, men det finnes utallige varianter som finnes over hele verden bruker syret og usyret flate brød deigen oppskrifter. Perfekt deigen i en napolitansk øyet er en deig som er utrolig anbudet Når kokt og deilig yeasty. Ømhet av deigen kommer fra tiden har det vært tillatt å stige og deretter kneaded og høy protein mel de bruker i Napoli. Kilder oppgir at ekte napolitansk pizza deigen består av hvetemel, gjær, salt og vann. Riktig resultat må sterke mel med høy proteininnhold brukes. Deigen må være kneaded for hånd og etter stigende prosessen er fullført, dough må være formet for hånd uten hjelp av en rullende pin og kan være mer enn 3 millimeter (0,12 in) tykk. Dette er hvor tradisjon kaster pizzadeig opprinnelse. Pizza må være bakt i ett minutt til minutt halvannen i 485 ° C (905 ° F) vedfyrt pizzaovn med en eik ild som er fastsatt av foreningen Verace Pizza Napoletana (The True napolitansk Pizza Association). Franske bakere har en teknikk som gjør at brødet for en baguette å stige i 36 timer. Dette gir en deig som er svært tøyelig og ekstremt flavorful. Det gjør for lekre pizzadeig samt brød.
Som blir sagt, napolitansk deigen er et langt skrik fra "pizza al taglio" (av sektoren) pizzadeig som finnes i Roma og mange andre italienske byer. Det er en tykkere, mer brød-lignende deig og disse pizza, mer lik en focaccia er bakt på lang metall bakervarer ark. For mange skjønt, er dette den perfekte pizzadeig! Amerikanske New York Style Pizza er langt mer minner om originalversjonen napolitansk pizza på grunn av dens tynn skorpe som du kan kaste. Chicago Style Pizza derimot, ellers kjent som dypt fat pizza, ligner brød dough brukes til romerske "pizza al taglio".
Det ett stedet du vil aldri finne riktig pizzadeig imidlertid er på supermarkedet i frossen mat delen. Faktum i saken er at deigen hater å være kaldt. Tenk hvordan fryser den gjør det føles! Det er en levende ting som må være varm å stige og gi vei til utrolig smak. Pizzadeig må næring og behandles med forsiktighet. Du vil bli belønnet hvis du gjøre deigen hjemme, være tålmodig og bruker beste sterke mel og gjær du finner. Bare Forvarm vedovnen og røyker Når deigen har steget, forberede ditt pålegg og av du går. Perfekt pizzadeig hver gang uansett hvilken type pizza du foretrekker.