Stekt hvitløk potetmos som hjemmelaget er sunnere og mer næringsrik enn store kjøpt eller laget av en boksen blanding. De fleste oppskrifter bruke så lite hvitløk enten de har ingen smak eller de er utvisket fra vanlige poteter.
Det er ingen "ekte hemmelighet" å perfeksjonere silkily spiselige Roasted Garlic potetmos. Det er bare teknikk.
Vi starter med velformede Idaho poteter. Dine preferanser kan kjøre Yukon gull, som er litt fastere og en dypere gul i fargen, eller du kan holde deg til Russet bake poteter, som er tørrere, har en mer luftig konsistens og kan kreve mer væske gjøre til en glatt konsistens.
Vi personlig liker Idaho poteter. De Kok opp lubben, og har lett peeling hud.
Teknikken omfatter hvordan potetene er kokt, hvordan hvitløk er forberedt og hvordan to sammen i en perfekt blanding.
Grunnleggende oppskriften:
Stekt hvitløk potetmos
Ingredienser:
5# Idaho poteter
2 hoder fersk hvitløk
2 tbl. Hakket hvitløk (mer smak)
¼# smør
1 kopp hele melk
Nykvernet sort pepper
Veibeskrivelse:
Skrubbe poteter for å rengjøre huden, Legg til potten med vann og hakket hvitløk. Bring å koke og kok til anbudet. Ta poteter av matlaging vann og fjerne hud av poteter under rennende kaldt vann (huden bør bare enkelt gni av).
Sette flådd poteter i ren gryte og mos. Sil hakket hvitløk fra kokende potten og legge til potetmos. Tilsett pepper smak. Legg melk med måte for å hjelpe den mose. Vannet fra kokende potten kan brukes til å løsne opp potetmos.
Knuse fersk fedd og plasser i stor stekepanne med ¼# smør og Surr til det meste gylden brun. Hell hele innholdet i stekepanne i potetmos og fold i hvitløk og smør til potetene. Legge mer melk hvis nødvendig silkeaktig tilstrekkelig avrundet.
Serve med en lav natrium saus.
Merk: knusing hvitløkfedd gir det en utpreget annerledes smak enn kutting eller hakking. Dette kommer fra hvordan hvitløksolje (allicin) finnes i cellene i hvitløksfedd.
De tre elementene er:
Bruk hakket hvitløk (du kan bruke produktet som kommer i en krukke!) i vannet som brukes til Kok potetene.
Stek potetene i huden og fjern skinnet lett under rennende kaldt vann.
Knus hvitløk og stekt i smør. Legg alle stekt hvitløk og smør det var kokt i til: smør vil ha adsorbert noen av essensielle oljer mens steking hvitløk.
En annen teknikk, anbefales ikke for svak til hjertet, er å fjerne den ytre dekket fra hvitløksfedd mens knusing hvitløk fedd samtidig.
Jeg foretrekker et verktøy som den "Chop og Bash" å knuse hvitløksfedd. Hvitløk er lett å knuse: fedd på et skjærebrett, Sandwich fedd mellom flatt tynnplater overflaten og skjærebrett. Trykk ned smart flatt tynnplater og hvitløk vil knuse lett. Det er så lett å fjerne den harde ytre dekket fra restene av knust fedd.
Ved straining ut kokt hakket hvitløk og legge til potetmos, er smaken forbedret. Bruke vannet som poteter ble kokt i rehydrate potetene under Mose, kan du bruke mindre melk, hvis melk er en bekymring.