Skalldyr er deilig hele året, men det er noe om spise den sommeren som gjør det som liten bit mer spesielt (selv om spise den om vinteren og late som det er sommer kunne også arbeide, hvis du har fått nok av kaldt vær og korte dager!)
Her er tre av mine favoritt skalldyr oppskrifter som jeg liker hele året.
Blåskjell i en hvit vin saus (serverer 2 nettstrøm eller 4 forretter)
For denne oppskriften trenger du:
2lb av ren blåskjell
Halv kopp hvitvin (tørt)
2 dutter smør
0,25 lb av fint terninger sjalottløk
En spiseskje av hvitløk fint terninger
1 eller 2 ts av mel
0,25 kopp terninger persille
Først må du sørge for at din blåskjell er rene. Legg blåskjellene i et dørslag plassering under rennende vann og skrubbe bort noe skitt og trekke unna noen skjegg som fremdeles.
For å starte matlaging, hell halv kopp hvit vin i en pott, og plasser på høy varme. Slipp blåskjell i potten og dekk. Bringe vinen Kok opp, og la på høy varme i 5-8 minutter, til alle skjellene er åpne høyt. På dette punktet, kaste noen blåskjell som ikke åpnes.
Ta blåskjell fra potten og plassere dem i en bolle samtidig vinen å hell i en mugge og la for å avgjøre. Dette lar deg dele noen leftover grus i pannen.
Nå kan du legge til de to håndskruene smør til en separat panorere og legge sjalottløk. Når de slår klart, Legg hvitløk og en teskje eller to av mel tykkelse. Sakte legger vinen som ble plassert bortsett fra tidligere og avslutte ved å legge den terninger parley til saus.
Serveres med en rustikk rundstykker med saltet smør til å dyppe i sausen. Denne parabolen ville fungere veldig bra på sin egen som en hovedbygning eller som en flott liten appetittvekker for flere porsjoner.
Spaghetti med krabbe, tomat og basilikum
For denne oppskriften trenger du:
1,5 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 terninger hvitløkfedd
Halv teskje av knust chili flak
250g cherrytomater
250g tynn spagetti
300g fersk hvit krabbekjøtt
200g reker
1 håndfull grovt hakket basilikum
Salt og pepper i krydder
Begynn med å koke litt pasta til instruksjonene på pakken.
Nå kan du begynne med resten av måltidet av oppvarming ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne. Når det er fin og varm, Legg hvitløk og chili flak til pan for et par minutter før du legger cherrytomater for enda tre. Legge til rekene å koke i ca 3-4 minutter før de er fin og rosa.
Fjerne panne fra varmen og Legg krabbekjøtt å varme gjennom før du avslutter med litt krydder. Bland pasta med saus og avslutt med hakket basilikum på toppen. Legg noen rustikke hvitløksbrød som en side.
Lobster salat (4 porsjoner)
For denne retten må:
4 små/mellomstore hummer
12 nye poteter
4 våren løk, finhakket
olivenolje
2 ss hakket koriander
1 sitron, halvert
blandet baby salat blader
100g smør
Krydder
Hvis du kjøper levende hummer, må du be fiskehandleren å drepe hummeren Human.
Sted hummeren i en kokende kjele i 5 minutter sammen med noen krydder for å koke. Når hummeren er avkjølt nok til å håndtere, vri hodet og klørne. Sprekk åpne klørne og fjern stykker av kjøtt i. Hvis du vil fjerne halen kjøtt, kuttet av innsiden skall med saks før peeling tilbake resten av skallet og ta ut kjøttet.
Nå kan du koke poteter i saltet vann til de er tilberedt og lett knuse med en gaffel når de er ferdig. Stek din våren løk i olivenolje i et par minutter før du legger til poteter, koriander og krydder til pan.
Legg til alle klo kjøtt til pan før klemme i noen sitronsaft. Separat i fire serveringer før pæling i sentrum av fire retter. Legge til hummer hale kjøttet på toppen sammen med noen smeltet smør og sprakk sort pepper til slutt.