Ny Hyderabad? Leter etter noen autentiske Hyderabadi Biryani, men forvirret? Bekymre deg ikke, vi er her for å hjelpe deg. Mange restauranter i og utenfor Hyderabad (i India og i utlandet) krav å tjene autentisk Hyderabadi Biryani. Imidlertid bare navn fatet eller hevdet det å være den opprinnelige oppskriften gjør ikke det autentisk.
Du kan avgjøre hvis en restaurant er serverer autentisk rett ved å sjekke hvor det serveres, finne hvor det er kokt og egenskapene til restauranten. Her er noen tips som kan hjelpe deg med å finne ut den autentiske.
Ris utvalg
En autentisk Biryani er laget bare av basmatiris, lang og slank ris ulike populære i Sør-Asia. Ris har typisk smak som er forårsaket av den aroma sammensatte 2-acetyl-1-pyrroline. Disse egenskapene gjør Basmati ris mange foretrekker å gjøre rett.
Matlaging stil
Dernest er den bare autentisk Biryani Dum ka Biryani. Betyr det ris og kjøtt sammen med krydder er steam kokt i en stor konisk fartøy alarmert deksha. Lokket er forseglet med dough å hindre at dampen kommer og mat er tregt tilberedes, vanligvis på trekull. Denne tilberedningsmetode er det som gir rett, distinkt smak og smak.
Denne måten å lav varme matlaging er vanskelig. En kokk kan ikke virkelig undersøke parabolen mens det er mat. Når den fjernes fra flammen, og kjøttet er kokt eller undercooked - gjøre kokken ikke virkelig justeringer. Derfor kan bare ekspertkokker gjøre en perfekt rett.
Siden ferdigheter
Her er hva du skal komme med en autentisk Biryani. Den kommer med Mirchi ka Saalan (parabolen med store grønne chili), dahi chutney (laget med ostemasse og løk) og løk salat med noen lime stykker. Hvis noen restaurant ikke gir deg alle disse uten kostnad - er så det ikke serverer autentisk parabolen. Dette er absolutt det grunnleggende som gjør 'Biryani' måltidet. Hvis noen element mangler er det som serverer en Pizza uten topping.
Mange restauranter serverer også mange ikke-autentisk kalt Pakki Biryani - som kjøtt og ris er kokt separat. Deretter blandet på slutten for å gjøre rett. Dette er som å blande karri og ris. Du kan lett identifisere denne typen rett ved sin farge. Det ser helt gulaktig eller lys brun, ulik den autentiske, der halvparten av ris ser hvit og halvparten gulaktig eller lys brun.
Slutt, husk at Biryani ble opprinnelig opprettet for å tjene raske måltider tropper under krigen. Så vil noen god restaurant vanligvis tjener et stort antall gjester. En god restaurant i Hyderabad serverer titusenvis av måltider om dagen.
Ovenfor skal forhåpentligvis hjelpe deg finne en restaurant som serverer autentiske Hyderabadi Biryani!