Jeg elsker scones. Alle scones. Dessverre elsker kroppen min ikke scones. Jeg spiser bare ett lite gamle scone og time senere jeg føler glupske, litt tåkete, litt blå, litt ut av sorterer, litt irritabel. Jeg ønsker å spise alt i sikte. Jeg ønsker å ta en lur. La oss bare si at combo av hvitt mel og sukker i at en liten scone tærer på systemet mitt og mitt humør.
Min misjon? En scone kroppen min liker.
Jeg har spilt med oppskrifter å skjære ned på "hvite" og øke opp sunnere ingredienser uten akkord smak og tekstur. Tradisjonelle engelske scones pleier å bit på den tørre siden - perfekt lerretet for fløtekrem og hjemmelaget syltetøy. I denne oppskriften har jeg prøvd å opprettholde integriteten til scone samtidig gir det en oppgradering. Hvitt mel er sterkt redusert. Basen er nutty, hel-korn havremel, som gir det en «falle fra hverandre» tekstur, rundet av med litt hele hvete og ubleket mel.
For å redusere meieriet erstattet jeg 2% gresk yoghurt tynnet med litt unsweetened mandelmelk for buttermilk. Gresk yoghurt har mye mindre whey, laktose og sukker fordi det er anstrengt. Tynnet i en kremet, flytende konsistens med mandel melk kan det å gå inn for buttermilk.
Fiken og ingefær laget disse scones pop. Hva en deilig kombinasjon. Når du tar dette ut av ovnen finner du dem være litt på fuktig side (yoghurt, fiken og ingefær alle tillegg) og deilig. Når avkjølt, men synes de "tørke" en sann scone tekstur. Vi spiste dem med en touch av aprikos all-frukt spredning.
La scone-making begynne!
Ingefær & Fig havremel Scones
(Selv ikke spesifisert, jeg bruker organiske ingredienser mulig.)
1 kopp havremel
3/4 kopp ubleket mel
1/4 kopp hele hvetemel (pluss litt for dryss på toppen)
2 ss pakket godt brunt sukker
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts bakervarer brus
1/4 salt
4 ss usaltet smør kjølt
1 egg
2/3 kopp gresk yoghurt tynnet med mandel melk (starter med 1/3 av en kopp yoghurt og tynn som og fortsette til legge til både til 2/3 kopp)
2-3 fiken hakket
1/3 kopp hakket krystallisert ingefær
Melk for børsting toppen
1. Ta en ovnen rack til høyeste posisjon. Forvarm ovnen til 400 grader. Linje bakeplate med pergament papir (eller lett smør). (Hvis tilgjengelig, stable to bakervarer ark til ether. Invertere bunnen bakervarer ark slik at toppen ark ligger på bunnen av arket. Dette hindrer brenner bunnen på din scones.)
2. I en stor bolle kombinere havre, ubleket mel, hele hvetemel, brunt sukker, bakepulver, natron og salt. (Du finner en visp nyttig.)
3. Skjær smøret i små biter og pop dem i tørr blanding. Blanding til coat dråpene smør. Deretter bruker fingrene, gni smør i blandingen inntil grov crumbs form.
4. Pisk i en liten bolle. Slo tynnet yoghurt. Hell dette i melblandingen. Rør til jevnt fuktig.
5. Lett mel din arbeidsflate. Legg deigen på det og kna den (ca 4 ganger bør gjøre triks).
6. Brett fiken og ingefær.
7. Samle dough til en ball. Klappe den til en disk 3/4 tommers tykke. Du kan overføre den på bakervarer ark.
8. Klipp disken i 8 båter (bruk noe plast hvis du ikke bruker pergament papir). Børstes kiler med melk og deretter strø på noen havre til "finish" scones.
9. Stek 20 minutter, eller til de er gyllenbrune. (Jeg sjekket min scones på 20 minutter, men fant dem ideelle 25 minutter.)
Nyt!