Wanneer u tijd om te genieten van een echte ontbijt hebt, maken de tijd waard het met zelfgemaakte omeletten. Ze zijn een makkie om samen- en gegarandeerde om te beginnen de dag recht te zetten.
Geroosterde Engelse muffins besprenkeld met honing zijn een heerlijke toevoeging!
Voor 2 personen
Ingrediënten
1 eetl ongezouten boter
2 gala appels (of andere kleine zoete rode appels), geschild, gevulde en gesneden in 1/2-inch stukken
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel licht bruine suiker
zeezout
versgemalen zwarte peper
4 grote eieren
2 eetl olijfolie, verdeeld
2 theelepels gehakte verse kruiden (zoals basilicum, rozemarijn, oregano en peterselie), plus meer voor garnituur
1/2 kopje geraspte provolone kaas (of andere milde, romige witte kaas zoals mozzarella of Münster)
Voorbereiding
Verwarm een kleine nonstick koekepan op de middellange warmte en voeg de boter. Wanneer de boter heeft gesmolten, voeg de appels, kaneel, en bruine suiker en breng op smaak met zout en peper. Roer goed om te combineren.
Vermindering van de warmte te laag, cover, en kook totdat de appelen zeer mals, ongeveer 20 minuten zijn. Haal van het vuur.
Ondertussen klop 2 eieren in een kleine kom. Verwarm een 9-inch nonstick koekepan over middelgrote hitte en voeg 1 eetlepel olijfolie. Swirl licht jas het gehele oppervlak.
Giet de whisked eieren in de koekenpan en zachtjes heen en weer voor het verspreiden van zelfs kantelen. Breng op smaak met zout en peper. Terwijl de eieren beginnen om in te stellen, klop de andere 2 eieren in de zelfde kleine kom.
Kantel de koekepan te controleren voor stevigheid in de eieren na ongeveer een minuut. De bodem moet vrij worden ingesteld terwijl de top een beetje schudden moet zonder ook loopneus.
Strooi 1 theelepel gehakte kruiden over het gehele oppervlak van de eieren. Top 1/2 van de eieren met 1/2 van de gekookte appels, verspreiding van de stukken om een beetje plat. Strooi 1/2 de kaas over de appels.
Schuif een spatel zorgvuldig onder de andere kant van de eieren en vouw over. Druk naar beneden de omelet zachtjes met de spatel om plat en tot slot de kaas smelten en het instellen van de eieren.
Schuif de omelet op een bord en warm te houden. Voeg de resterende 1 eetlepel van olie aan de koekepan en herhaal met de overige eieren, kruiden, appels en kaas.
Plaat de omeletten en garneer met kruiden. Serveer meteen.