Bison is een van de magerste van rood vlees en heeft een rijke, maar mild aroma. Als u het niet kunt vinden, werkt grond entrecote ook goed in dit recept.
In mijn huis, wij graag dingen kruidig, dus dit recept is gebouwd rond chipotle rokerige, hete pepers en vurige habanero chiles. U kunt de hitte aanpassen aan uw eigen smaak - bijvoorbeeld, vervangen de habaneros met een jalapeno, of om er zelfs milder, gebruiken een kleine, groene paprika, gehakt.
Als u niet wilt om te koken gedroogde bonen van kras (alles wat u nodig hebt is tijd), kunt u vervangen door ingeblikte kidney bonen. Zorg ervoor dat drain en spoel ze grondig voordat u deze toevoegt aan de chili. (Of de bonen helemaal overslaan en geniet van Texas stijl chili!)
Ingrediënten
Voor de Chili
2 eetlepels olijfolie
1 pond grond bison (of grond sirloin)
3 knoflookteentjes, fijngehakt
2 habanero chiles, gesteelde, ontpit en fijngehakt
1 kleine ui, gesnipperd
1 28-oz kan gestoofde tomaten, met SAP
3 chipotle paprika's in adobo saus, fijngehakt
1/2 kopje kip of groentebouillon
2-1/2 eetlepels chili poeder
1 eetl gemalen komijn
zeezout
Voor de bonen
1 kopje droge kidney bonen
2-1/4 kopjes kippenbouillon, groentebouillon, of water
1/2 tlp chili poeder
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gedroogde oregano
zeezout
versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
Voor de Chili
Verwarm een soeppan over middelgrote hitte en voeg de olie. Voeg de bison, knoflook, chiles en habaneros en kook 5-6 minuten, breken de bison als het kookt.
Voeg de tomaten met het SAP, Bouillon, chipotle pepers en Chili poeder, en gemalen komijn en breng op smaak met zout.
Breng aan de kook, vermindering van de warmte naar laag, dekking, en kook langzaam voor 3 uur, af en toe roeren.
Voeg de gekookte bonen (recept hieronder) ongeveer 30 minuten voordat de chili klaar is.
Verdelen onder 5-6 kommen en serveer.
Voor de bonen
Plaats de bonen in een middelgrote pot en bedek met water door 1 inch. Breng aan een kook en kook gedurende 1 minuut. Verwijder uit de hitte, dekking, en laat staan 1 uur.
Afvoer van de bonen, spoel, en terug te keren naar de pot. Voeg de Bouillon en overige ingrediënten toe en breng aan de kook. Vermindering van de warmte te laag, cover, en kook langzaam gaar, ongeveer 1-1/2 uur.