Geroosterde knoflook aardappelpuree aardappelen die huisgemaakt zijn zijn gezonder en voedzamer dan winkel gekocht of gemaakt uit een mix van vak. De meeste recepten gebruik zo weinig knoflook dat ze geen smaak hebben, of ze niet te onderscheiden van gewone aardappelen zijn.
Er is geen "echte geheim" te perfectioneren silkily eetbare geroosterde knoflook aardappelpuree aardappelen. Er is slechts techniek.
We beginnen met goed gevormde Idaho aardappelen. Uw voorkeur kan lopen naar de Yukon Gold, die zijn een beetje steviger en een diepere geel van kleur, of u kan vasthouden aan roodbruine bakken aardappelen, die zijn droger, hebben een meer pluizig consistentie, en kunnen vereisen meer vloeistof om te maken in een gladde consistentie.
Wij graag persoonlijk Idaho aardappelen. Ze koken up mollig, en hebben gemakkelijk peeling skins.
De techniek omvat hoe de aardappelen gaar zijn, hoe de knoflook is bereid, en hoe de twee zijn samengevoegd tot een perfecte mix.
Het basisrecept:
Geroosterde knoflook aardappelpuree
Ingrediënten:
5# Idaho aardappelen
2 hoofden verse knoflook
2 tbl. Gehakte knoflook (meer naar smaak)
¼# boter
1 kop volle melk
Versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
Schrobben aardappelen voor het reinigen van de huid, toevoegen aan de pot met water en gehakte knoflook. Breng aan de kook en kook gaar. Haal aardappelen uit het koken van water en verwijder huid off van aardappelen onder stromend koele water (de huid moet net gemakkelijk afwrijven).
Leg gevilde aardappelen in schone pot en mash. Stam gehakt knoflook uit de pot koken en voeg toe aan de aardappelpuree. Voeg peper naar smaak. Voeg melk spaarzaam om te helpen de stampen. Het water uit de kokende pot kan worden gebruikt voor losraken opwaarts de aardappelpuree.
Crush de verse kruidnagel en plaats in de grote braadpan met ¼# boter en gebakken tot goudbruin meestal. Gehele inhoud van koekenpan giet in de aardappelpuree en vouwen in de knoflook en boter in de aardappelen. Voeg meer melk als nodig is om de gewenste zijdeachtige gladheid.
Serveer met een laag natrium jus.
Opmerking: de knoflookteentjes verpletterende geeft het een duidelijk verschillende smaak dan snijden of hakken. Dit komt uit hoe de knoflook olie (allicine) is opgenomen binnen de cellen van de teentje knoflook.
De drie elementen zijn:
Gebruik gehakt knoflook (u kunt het product dat wordt geleverd in een pot!) in het water aan de kook de aardappelen gebruikt.
Kook de aardappelen in hun huid en verwijder de huid gemakkelijk onder stromend koele water.
Crush de knoflook en gebraden in boter. Zorg dat u om alle van de geroosterde knoflook en de boter het werd gekookt in te voegen: de boter zal enkele van de essentiële oliën geadsorbeerde terwijl het roosteren van de knoflook.
Een andere techniek, niet aanbevolen voor de zwakkeren van hart, is het verwijderen van de buitenste bekleding van de teentje knoflook, terwijl op hetzelfde moment breken de knoflook kruidnagel.
Ik geef de voorkeur een tool zoals de "Chop en Bash" om te verpletteren de teentje knoflook. Knoflook is gemakkelijk om te verpletteren: plaats een teentje op een snijplank, Sandwich de kruidnagel tussen het oppervlak plat metalen plaat en de snijplank. Druk naar beneden slim op de plat metalen plaat en de knoflook gemakkelijk zal verpletteren. Het is dan zeer gemakkelijk te verwijderen van de vaste buitenste bekleding van de overblijfselen van de gemalen kruidnagel.
Door het uitpersen van de gekookte gehakte knoflook en toe te voegen aan de aardappelpuree, is de smaak verbeterd. Het water dat de aardappelen gekookt waren in om te hydrateren de aardappelen tijdens het stampen kunt, u minder melk, als melk een punt van zorg is.