Ik hou van sconen. Alle sconen. Helaas is mijn lichaam niet hou van sconen. Ik eet slechts een kleine oude scone en een uur later ik voelen vraatzuchtige, een beetje mistig, een beetje blauw, een beetje uit soorten, een beetje geïrriteerd. Ik wil eet alles in zicht. Ik wil een dutje te nemen. Laten we gewoon zeggen dat de combo van witte bloem en suiker in dat een beetje scone ravage aanrichten op mijn systeem en mijn humeur.
Mijn missie? Een scone houdt van mijn lichaam.
Ik heb gespeeld met recepten whittle neer de "blanken" te opvijzelen opwaarts gezondere ingrediënten zonder afbreuk te doen aan smaak en textuur. Traditionele Engelse scones neiging om een beetje aan de droge kant--de perfecte canvas voor geklonterde room en zelfgemaakte jam. In dit recept heb ik geprobeerd om te handhaven van de integriteit van het scone terwijl waardoor het een upgrade. De witte bloem is sterk verminderd. De basis is nootachtige, hele korrels havermout, waardoor het een "uiteenvallen" textuur, afgerond met een beetje van hele tarwe en ongebleekte meel.
Teneinde de melkerij vervangen ik Griekse yoghurt 2% verdund met een beetje ongezoete amandelmelk voor de karnemelk. Griekse yoghurt heeft veel minder Wei, lactose en suiker omdat het is gespannen. Uitgedund een romige, vloeibare consistentie met amandel melk toestaat om stap in voor karnemelk.
De toevoeging van vijgen en gember maakte deze sconen pop. Wat een heerlijke combinatie. Wanneer u deze uit de oven te nemen je vindt ze een beetje op de vochtige kant (de yoghurt, vijgen en gember alle toe te voegen) en heerlijk. Zodra gekoeld, echter, lijken ze te "uitdrogen" op een ware scone bitmappatroon. We aten ze met een vleugje abrikoos all-fruit verspreiding.
Laat de scone-maken beginnen!
Gember & Fig havermout Scones
(Hoewel niet is opgegeven, ik gebruik organische ingrediënten waar mogelijk.)
1 kopje havermout
3/4 kopje ongebleekte bloem
1/4 kop volkoren tarwebloem voor (plus een beetje voor beregening bovenop)
2 eetlepels verpakt bruine suiker stevig
1 1/2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel bicarbonaat
1/4 zout
4 eetlepels ongezouten boter, gekoeld
1 ei
2/3 kopje van Griekse yoghurt verdund met amandelmelk (beginnen met 1/3 van een kopje yoghurt en dun die en blijven van beide toevoegen totdat u 2/3 kopje bereiken)
2-3 vijgen gehakt
1/3 kopje gehakte gekristalliseerde gember
Melk voor de top borstelen
1. Een oven rek naar de hoogste positie te verhogen. Verwarm de oven op 400 graden. Lijn uw bakplaat met perkament papier (of licht boter). (Indien beschikbaar, stapelen twee het bakken bladen tot ether. Omkeren van de bodem bakken blad zodat het bovenste blad bovenop het onderste blad zit. Dit zal verhinderen branden de bodems op uw sconen.)
2. In een grote kom combineer de haver, ongebleekte bloem, volkoren meel, bruine suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout. (U kan nuttig zwaaien.)
3. De boter in kleine stukjes gesneden en hen in de droge mengsel knallen. Mix de druppels van boter jas. Vervolgens met behulp van uw vingers, wrijf de boter in het mengsel tot grof kruimels vormen.
4. Klop het ei in een kommetje. Klop in verdunde yoghurt. Giet dit in het bloemmengsel. Roer tot gelijkmatig vochtig.
5. Licht meel uw werkvlak. Plaats het deeg op het en kneed het (ongeveer 4 keer moeten doen de truc).
6. Vouw in de vijgen en gember.
7. Verzamel het deeg in een bal. DEP het naar een schijf 3/4 inch dik. De overdracht op het bakselblad.
8. Snij de schijf in 8 partjes (gebruik iets kunststof als u geen van Perkamentpapier gebruikmaakt). Licht borstel de wiggen met melk en dan bestrooi op sommige haver tot "finish" de sconen.
9. Bak 20 minuten, of tot gouden bruin. (Ik controleerde mijn sconen op 20 minuten maar vond ze ideaal op 25 minuten.)
Geniet van!