Jamaicaanse gerechten werd veroorzaakt door de vroege kolonisten het eiland.
Er zijn een heleboel items en recepten die zijn gegenereerd door de Aruac, de Britse, de Spaanse, de Afrikanen (die werden gebracht naar Jamaica als slaven), de Indianen, Joden, Chinees en andere Caribische eilandbewoners onder kolonisten.
Deze voedingsmiddelen waren voorbereid met behulp van verschillende kookstijlen alleen bekend is aan hen en goedgekeurd door generaties na hen.
De meeste, zo niet alle, maaltijden op een old-time kolen kachel werden gekookt en gebakken producten werden geproduceerd in een bakstenen oven.
Moderne upgrades en koken methoden nu zijn toegepast en dat verandert niets aan de manier waarop die we onze maaltijden bereiden of het verandert de smaak geenszins duidelijk.
Ik geef u enig inzicht over waar onze Jamaicaanse gerechten vandaan.
Geschiedenis achter de voedsel
Lang voordat de bakstenen oven en de steenkool kachel al was er een stuk van apparatuur genaamd de "La barbacoa" dat was een houten rooster dat stond op vier forked sticks geplaatst over een laag vuur. Dit was wat de Arawak Indianen gebruikt om spit-roast, vis en vlees. Dit was de barbecue grill hun tijd. Het proces is nu geperfectioneerd en het genezen of gekookt vlees is wat we nu kennen vandaag als de beroemde "jerk".
Dit wordt toegepast op hedendaagse kip, varkensvlees, vis en worst.
Ons motto is "Out of veel One People" maar ik zou willen zeggen dat de Aruac had iets te maken met de invloed van het motto. Mijn reden om dit te zeggen is omdat ze ook een voorraad pot die vlees, vis en groenten werden gekookt samen bracht voor wat we nu als "soep kennen". Dat is waarom ik zou willen zeggen dat de Aruac had als "Uit vele één Pot."
Ze bracht ook met hen maïs, zoete aardappelen, callaloo, bonen, guaves, ananas, papaja's (of meest bekend als pawpaw), vis, conies, leguanen, krabben en cassave (die ze gebruikt om brood). Zo is hun bijdrage aan de ingrediënten die we nu in onze Jamaicaanse gerechten gebruiken van onschatbare waarde.
Nu de Spaanse kwam in het jaar 1494 naar Jamaica en het was ongeveer 150 jaar nadat zij kwamen ze bracht met hen extra voedingsmiddelen zoals runderen, varkens, geiten, paarden en spek van dierlijke vetten.
Ze hebben ook een grote bijdrage hebben geleverd van bomen en vruchten zoals Sevilla en Valencia sinaasappels, kalk, citroen, tamarinde, gember, granaatappel, datum palm, weegbree, kokosnoten, druiven, vijgen, suiker en bananen.
Deze items toegevoegd een andere grote verscheidenheid aan onze keuken en populaire gerechten zoals escoveitched vis en erwten en bonen gerechten waren afkomstig zijn in Spanje.
Lees verder over Jamaicaanse gerechten >>