Ik bak niet veel voedsel omdat ik graag de familie inname van vet laag houden. Langzaam koken en stoven zijn goede technieken voor het vlees mals te houden, maar ik heb gevonden dat veel voedsel meestal gebakken vaak net zo lekker zijn wanneer gebakken. Kruiden en specerijen kunnen doen wonderen te maken voor vet bij het gebruik van slankere deelstukken van vlees en groenten.
Aangezien ik koken en vetarme dienen en voedingsmiddelen allermeest naar de tijd een occasionele uitzondering op deze praktijk is onbewerkte, letterlijk, goed in mijn boek.
Twee voedingsmiddelen zijn in het bijzonder moeilijk voor mij om te laten liggen als bereid naar mijn smaak. De eerste is Franse frietjes. Ik het super-thin en knapperig shoestring type. De tweede is gebakken kip. Goede, ouderwetse, zelfgemaakte gebakken kip kunnen niet van deze wereld. Mijn recept is een hybride van ingrediënten en de technieken die ik in elkaar door de jaren heen geflanst heb. De resulterende kip is knapperig, knapperig en sappig.
Per ongeluk ontdekte ik een geweldige manier om een lichte verhoging van de breading in volume maken wanneer ik een recept jaar geleden en toegevoegde eetlepels in plaats van theelepeltjes van bakken poeder naar de bowl verkeerd. Het resulteerde in een lichte en substantiële coating om de kip die tot keurig gebruind. Ik gebruik deze breading basisrecept voor pluimvee en vis, en voeg vervolgens kruiden als de stemming of eiwit kostuums:
· 1 C All-purpose bloem
· 3 Eetlepels bakpoeder
· 1/4 theelepel nootmuskaat
· 1 theelepel chilipoeder
· Zout en peper naar smaak
Knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, grond tijm en gemalen komijn kunnen leuke toevoegingen aan deze mengeling maken.
Sommige mensen genieten de stukken kip in melk of karnemelk voordat baggeren in de breading mengsel; anderen gebruiken een losgeklopt ei. Ik gewoon mijn kip in koud water spoelen, zachtjes DEP het droog en schud de licht vochtige stukken in een plastic of papieren zak met de breading mengsel. Het houdt zich heel goed en laat geen kale plekken.
Ik gebruik olijfolie voor mijn vet, want het is gezonder zijn dan andere soorten, hoewel kokosolie vaak gebruikt wordt voor het koken op hoog Series. Één van beide één werkt goed. En eerder dan de kip dompelen ik laat een kleine hoeveelheid olie-over 3 eetlepels-get erg warm en dan zegel snel de sappen in en de paneren op de stukken kip. Ik glijd hen in de pan en zet ze snel om alle kanten bruin. Vervolgens, I vermindering van de warmte en het kookproces in kalibrator voltooit. Beginnen met zeer hete olie verhindert dat de stukken kip steeds verzadigd met olie en voorkomt dat steken. Zodra deze reeds gekookt laat ik de kip koel op papieren handdoeken zodat ze overtollige olie absorberen.