Zo spoedig 997, werd het woord "pizza" wordt gebruikt in Napels van de 16e eeuw om te verwijzen naar galette flatbread. Later zou de Italianen omvatten het brood met olie, kaas en tomaten, waardoor het de pizza, die we allemaal weten en liefde vandaag.
Tot de 1830, veel Italianen genoten van hun pizza van open-air stands en straatverkopers. Na de 1830 begon pizzeria's te verschijnen rondom Italië, waar familie en vrienden kunnen samenkomen en genieten van deze heerlijke Pizza Napoletana.
In de jaren 1880 werd de Margherita Pizza gemaakt door de Napolitaanse chef, Raffaele Esposito, ter ere van de koningin van Italië, Margherita smakelijk. De "Pizza Margherita" opgenomen tomaten, mozzarella kaas en basilicum, te vertegenwoordigen de kleuren van de Italiaanse vlag. Vandaag, is de Margherita Pizza een van de meest populaire, erkende pizza in Napels en over de hele wereld.
De ware Napolitaanse Pizza vereniging of "Associazione Verace Pizza Napoletana", opgericht in 1984, heeft een specifieke set van parameters die men volgen moet om een authentiek Napolitaanse Pizza.
1. De pizza moet worden gebakken in een oven houtvuur van 485 graden Celsius voor niet meer dan 60-90 seconden
2. Het deeg moet worden gekneed hand en niet gerold met een pin
3. De pizza moet niet groter zijn dan 35 centimeter in diameter of worden meer dan een derde van een centimeter dik in het midden
Hoe maak je het perfecte recept voor Pizza Napoletana Margherita Pizza (geen oven houtvuur vereist):
Pizza deeg:
8 gram water
1/8 ounce gist
1/4 gram zout
1 pond broodmeel
1/6 kop olijfolie
1/8 kopje maïsmeel
Tomatensaus:
2 gram zout varkensvlees of fat terug
1 ui
2 teentjes gehakte knoflook
16 ounces vers gemalen plum tomaten
4 ounces tomatenpuree
8 gram rundvlees voorraad
1 laurierblad
Een mespuntje tijm
1/2 gram zout
Pizza Toppings:
4 kopjes gesneden mozzarella ballen
Een bos van verse basilicum bladeren
Routebeschrijving:
1. Plaats het water in een grote kom of mixer met een deeg haak. Los de gist in het water. Voeg de overige ingrediënten behalve maïsmeel en mix op lage snelheid totdat een bal wordt gevormd. Ongeveer voor 1 tot 2 minuten tot glad en elastisch deeg is gevormd op middellange snelheid en mix wijzigen.
2. Verwijder het deeg uit de kom, snijd het deeg in 2 delen, rol in strakke ballen en plaats in licht geoliede vel pan, dekking en laat het zitten voor een minimum van 4 uur.
3. Verwarm de oven tot 425 graden F. Om de saus, plaats het zout varkensvlees in een grote saucepot en het vet maken. Voeg de uien en gebakken tot doorschijnend. Voeg de knoflook en saute totdat het aroma duidelijk is. Voeg de Tomatenpulp, puree en materieel aan de pot en breng aan de kook. Voeg de Laurier, tijm en zout en laat sudderen gedurende 1 1/2 uur. Verwijder de Laurier, puree van de saus en aanpassen van de smaakmakers.
4. Zodra het deeg klaar is, kneed elk stuk van het deeg met behulp van handen tot deeg in ongeveer 1/4 inch dik (u kan een deegroller gebruiken als dit gemakkelijker is). Sommige tomatensaus toevoegen aan de bovenkant van het deeg. Crumb op de mozzarella kaas, de pizza plaats op een vel pan bestrooid met maïsmeel en bak gedurende 10 minuten dan toevoegen van Basilicum bladeren en bak voor een paar minuten totdat knapperig en gouden.