Een van de populaire vis recepten in de wereld, ceviche, heeft geen behoefte aan koken boven vuur of gebakken in een oven. In plaats daarvan, het recept vraagt om een marinade uit SAP van citroen- of limoensap, waarin een rijke hoeveelheid zuur te maken. Het citroenzuur kookt het roze rauwe vlees van red snapper, tilapia, of tonijn door het veranderen van de structuur van de proteïne van de visvlees, die wit wordt. De andere ingrediënten variëren in elke stijl van het maken van ceviche.
De Peruaanse manier om Ceviche
De meeste huizen en restaurants in Zuid-Amerikaanse landen en in de Verenigde Staten volgen de Peruaanse stijl van de voorbereiding van dit ruwe vissen schotel. Het gaat om verschillende limoenen of citroenen te verzamelen van het SAP te knijpen. Wees voorzichtig niet te veel squeeze of schrapen de citrus. Anders, het SAP absorbeert de bitterheid van bits van citroen- of limoensap huid gemengd met de marinade.
Het proces van het maken van de schotel begint met rode uien in dunne plakjes opsplitsen en hakken de helft van de stapel tijdens het gebruik van de resterende ui plakjes als decoratieve toppings. De rest van de ingrediënten omvatten gehakte peterselie, bieslook, cut-up stukken van selderij, knoflook, en een beetje van de Zuid-Amerikaanse rode peper genaamd cubanita. Sommige recepten toevoegen gember aan het SAP voordat laat het zitten ongeveer vijf minuten, of totdat de hele mix heeft is verzadigd met het limoensap. Tot slot seizoen de mix met zout en peper.
De Hawaiiaanse stijl van Ceviche voorbereiden
Wanneer het winkelen voor de ingrediënten, zorg ervoor dat je sushi-grade witte vis, zoals de opakapaka of mahimahi (roze snapper). Afgezien van de roze snapper gebruik Hawaiianen ook ahi of geel fin tonijn om dit heerlijke gerecht. Marineer de vis in limoensap voor ongeveer twintig tot dertig minuten. Vervolgens, giet de marinade SAP aangeduid als tiger's melk door de Peruanen. Voeg plakjes avocado en komkommer aan de salade-type mix. Ten slotte, seizoen met alaea rode zout en plaats een paar takjes koriander op bovenkant.
De Caribische recept voor Ceviche
De Caribische ceviche kookt het vlees van geel fin tonijn in vers limoensap, maar vermijdt steeds te zure of bijtende met de toevoeging van kokosmelk. Het recept wordt afgezien van het gebruikelijke jalapeno peper en gehakte koriander, tomaten, komkommer en mango plakjes en blokjes gele paprika in de salade mix toegevoegd. De ceviche Bewaar in de koelkast ongeveer tien minuten. Breng op smaak met zout en peper voordat portie op een mat sla op een plaat bladeren.