De eerste zak van quinoa in leven liet mijn 5 jaar oude flummoxed. Hij worstelde met behulp van de uitspraak van quinoa en dus ik moest uiteindelijk breken als Keen-wa en dat is hoe hij gaat nog steeds mee.
Mijn echtgenoot had zijn eigen problemen met de korrel. Hij was niet vrij zeker van de smaak van quinoa. Hij is niet veel van een avonturier wanneer het gaat om voedsel, de voorkeur te houden tijdens het gebruik van geprobeerd en getest. Quinoa aan hem was als vakantie in Centraal-Afrika als een nationaal park was wat hij wilde.
Ooit de enthousiast lezer, hij was echter duidelijk over de grote dingen over quinoa en dat draaide hem een goedkeurder.
Onze familie is een van de honderden (en groeiende) rond die gebeuren te worden nu de opening van hun wereld naar quinoa en de voordelen ervan. De brutale graan is snel vervangen en ondersteuning van andere granen in onze voeding.
Voor ieder van ons, quinoa betekent vaak de nieuwe leeftijd granen voering winkel rekken (en Amazon) en u kunt vinden op veel leveranciers. Maar quinoa heeft een oorsprong als intrigerende, opmerkelijk en verbazingwekkend als het graan zelf.
De Zuid-Amerikaanse verbinding
Alvorens in een quinoa-liefhebber, wist niet ik dat een heleboel Altiplano. Het is een uitgestrekte, koude, winderige, onvruchtbaar Andes plateau verspreid over delen van Peru en Bolivia. Op een hoogte van 14.000 ft is het klimaat hard. Verrassend, is het zeer gunstig voor quinoa. De korrel is vrij taai - het overleeft, en gedijt in de vorst, intens zon en droogte omstandigheden die kenmerkend zijn voor het klimaat van de Andes.
Een belangrijk segment van de planeet bron van het graan komt uit de Altiplano. De belangrijkste leverancier van quinoa is Bolivia, Ecuador waarschijnlijk de tweede-grootste, gevolgd door Peru. De korrel is inheems in Zuid-Amerika. De inboorlingen noemen het ook als de moeder graan.
Migratie en aanpassing in Canada en Amerika
Echter, als iets anders, quinoa ook gestruikeld buiten Zuid-Amerika. In de jaren tachtig, een handvol van de Noord-Amerikanen struikelde op dit voedsel en begon te cultiveren in de buurt van Boulder, Colorado.
Echter, de teelt is in wording stadium en het gemiddelde Amerikaanse uitvoer is te verwaarlozen in vergelijking met de invoer uit Zuid-Amerika.
Veel meer zal ik bespreken over de Noord-Amerikaanse experimenten met quinoa teelt in een latere post.
Quinoa - een korrel?
Quinoa als een graan is zelf een anomalie. Het ding is dat, quinoa - als ik krijg echt geeky-is niet een korrel. Een botanicus noem het op zijn best een zaad, dat van een goosefoot plant. Goosewort is een verwant van spinazie en chard en die zou maken quinoa een chenopod.
Maar het is de aanpak die we nemen om te consumeren dat maakt ons club met granen.
Oorsprong
Quinoa dateert 3.000-4.000 jaar geleden, toen het werkte aanvankelijk voor verbruik tijdens het delen van de Andes van Bolivia, Peru en Colombia. Dit zaad graan-achtige diende als een hoofdvoedsel voor de Inca's.
Het was waarschijnlijk heilig, omdat het was een groot deel van het Inca dieet. De Incans is ook van mening dat het graan gaf hun krijgers kracht en uithoudingsvermogen. Ze beschreven quinoa als "chisaya mama" of "moeder van alle granen". De Inca's gebruikt quinoa in ceremoniële rituelen en legende heeft het dat de keizer grond met een gouden uit te voeren breken zou op de eerste aanplant van het groeiende seizoen respect opbrengen voor wat de moeder graan ze verstrekt.
Ruw flard
In de 16e eeuw, Spaanse conquistadores verbrand en de velden quinoa vernietigd. De Inca's werden gedwongen tot de indiening en de teelt en gebruik van quinoa was verbannen wegens zijn vereniging met niet-christelijke plechtigheden. De Inca's werden gedwongen om te groeien maïs en aardappelen in plaats daarvan. Quinoa, ooit de harde korrel, overleefde echter door groeit wild in de heuvels en door geheime teelt.
Moderne tijd
In het afgelopen decennium is quinoa langzaam sijpelt in de voedselsystemen in de VS, Europa en Japan. De populariteit van de pseudo-cereal heeft echt ontplofte in de afgelopen jaren, zoals de oude Zuid-Amerikaanse overtuigingen verder hard door modern wetenschappelijk onderzoek gemaakt hebben.
Momenteel heeft quinoa opgedaan brede acceptatie in onze wereld met veel koks knutselen met quinoa recepten. Een aantal hiervan zijn eigenlijk opnieuw uitvinden leeftijds oude gerechten, ter vervanging van de rijst of couscous met quinoa.