Frans Dip broodjes zijn rond jarenlang geweest. Het is een fundamentele sandwich gemaakt met roast beef, knapperige brood en dunne jus genoemd "au jus." Maar sommige restaurants uien, groene paprika's en kaas--wijzigingen die veel huilen uit het origineel zijn worden toegevoegd.
Zoeken op het Internet en je vindt tientallen recepten voor de lunch en avondeten zelf aan favorieten. Sommige recepten gebruiken overgebleven rundvlees geroosterd, en anderen gebruiken vlees gekookt in een langzame fornuis. Ik maakte deze broodjes de andere nacht en overgebleven rundvlees gebruikt. Persoonlijk, denk ik dat de smaak van de sandwich heeft veel te maken met hoe u kruid het vlees.
Terwijl de oven voorverwarmd wreef ik het vlees met olijfolie. Dan bestrooid ik met gemalen rozemarijn, gerookte paprika, knoflookpoeder, tijm, vers gemalen peper en een beetje zout. Dankzij de olijfolie blijft de kruiden op het vlees. Om de buitenkant van het gebraad ik gekookt het op 450 graden voor een half uur. Ik verlaagde de hitte aan 325 en bleef koken totdat de thermometer van het vlees 150 graden--zeldzame op normaal lezen.
Wees ervan bewust dat wanneer u een gebraden koken en neem het uit de oven, het blijft om te koken voor een paar minuten. Ik maakte een dunne saus met water, au ju mix en jus meel. Sommige van de kruiden gedaald naar de bodem van de pan, die smaak aan de saus toegevoegd. Deze saus werd later mijn dipsaus.
Rachael Ray heeft gepost een recept voor deze favoriete sandwich op haar website. In plaats van jus maakt ze een saus met boter, gehakte sjalot, droge sherry (optioneel), ingeblikte rundvlees voorraad, en een beetje bloem. Een soortgelijke recept uit Georgia Downard is geplaatst op de Food Network website. Ook gebruikt, boter, sjalotten, knoflook, rundvlees bouillon, en een beetje witte wijn voor extra smaak.
Ik controleerde mijn kookboek verzameling en vond meer recepten, had alleen deze soja saus in hen. Aangezien ik probeer om te voorkomen dat zout vermeden ik deze recepten. Zo goed als alle deze recepten zijn, eenvoudig is vaak beter. Drie dingen maken mijn Frans Dip boterhammen speciale, de kruiden op het vlees, de rollen tevoren roosteren en maken de dipsaus met overgebleven jus. Als uw is niet nog watertanden, zullen het wanneer u uw eerste hap van dit broodje te nemen.
Ingrediënten
1 kopje overgebleven rundvlees jus (vlakte of paddestoel)
1 kopje water
2 afgeronde theelepeltjes van lage-zout au jus mix (beschikbaar in het gangpad soep)
1 ciabatta roll per persoon (wit of tarwe)
Zachte boter
4 dunne plakjes rosbief per persoon
Methode
In een kleine steelpan, zwaai overgebleven jus, water en au jus mix samen. Cover en kook op matig vuur tot stomen. Elke rol gesneden in de helft en boter beide helften. Toast rollen in een koekepan op een laag vuur, totdat de beboterde kant een goudbruin is. (Niet over-toast.) Laag vlees op de onderste helft van elke rol en top met resterende helft. Ladle in individuele kommen dipsaus. Serveer dipsaus met broodjes, een salade of gemengde vers fruit.
Copyright 2013 door Harriet Hodgson