New England ingezetenen hou clam chowder, een rijke combinatie van verse kokkels, clam SAP, zout varkensvlees, ui, selder, en de helft en de helft. Het maken van clam chowder vanaf nul is een tijdrovend proces, niet de minste daarvan is de kokkels schelpen. Puristen nooit zou denken van het gebruik van ingeblikte kokkels, maar Amerikanen die niet in de buurt van de zee wonen zijn gedwongen om een ingeblikte product te gebruiken.
Er is een klein verschil tussen traditionele New England chowder en Rhode Island chowder. Rhode eilandbewoners niet toevoegen de helft en de helft naar hun recepten. De soep geven enkele "zip" professionele en huiskoks toevoegen een beetje hete saus. Sommige recepten vragen worcestershiresaus.
Als u nog nooit hebt gegeten de klassieke chowder bent u voor een behandelen. Dit is een rijke, Hutspot-achtige soep en wanneer je deze koppelt met chowder crackers, een zeer vullen schotel. Hoewel ik chowder in verscheidene Boston restaurants gegeten heb, was het beste wat dat ik ooit aten in de Unie Oyster House, het oudste restaurant van de natie. Opgericht in 1826, hebben vele presidenten, met inbegrip van John Kennedy, er gegeten.
Wanneer u daar bent, kunt u kijken naar wachten personeel shuck kokkels en wellicht zelfs een kans om te zien van President Kennedy privé stand.
Aangezien ik niet kan betrouwbare verse kokkels in de Midwest krijgen, gebruik ik voor zelfgemaakte soep in blik of kopen van een blikje chowder en "arts omhoog." Dit recept niet smaak als restaurant chowder, maar het is nog steeds bevredigend. Ik gebruikte in plaats van gezouten varkensvlees, spek voor smaak. Gebruik een strook van regelmatige gesneden spek, niet extra dikke, of anders het aroma van het bacon zal worden overweldigend. Ik niet heb extra zout toegevoegd omdat de soep en ingeblikte kokkels genoeg hebben.
Bekijk de soep zorgvuldig terwijl het is verwarming of het aan de bodem van de pan vasthouden zal. Toevoegen naar de tweede ronde van de maaltijd, een groene salade.
Ingrediënten
1 strip spek, in half-inch stukken gesneden
1 lente-ui, witte en groene delen, gehakt
1 blikje New England clam chowder (10 3/4 ounces)
1 soep kan melk (ik gebruikte vetvrije.)
6.5 ounce kunt gehakt kokkels
Dash van gedroogde tijm
Scheutje hete saus
1/4 theelepel worcestershiresaus
Versgemalen peper naar smaak
Methode
Jas een medium-size saus pan met koken spray. Voeg spek stukken en koken op matig vuur tot knapperig. Voeg gehakte lente-ui en bak met spek voor één minuut. Voeg soep, kokkels, melk en kruiden, roeren tot ingrediënten worden gemengd. Cover en kook op laag vuur gedurende 15 minuten, of totdat de chowder stomen. Pas de chowder crackers en graven in. Maakt 4 royale porties.
Copyright 2013 door Harriet Hodgson