Ik hou van zalm - voor mij is de koning van alle vissen van de zee - en ik heb gekregen in de gewoonte van het koken tot een extra filet wanneer we het diner maken zodat ik deze sandwich de volgende dag maken kan. Eindeloze mogelijkheden voor een extra zalmfilet, waaronder deze ontzagwekkende sandwich, maar u kunnen er ook een zalm salade met spinazie en een rode wijn vinaigrette, of gewoon met een beetje mosterd op sommige crackers eten maken.
Ik heb deze zalm sandwich nu een aantal manieren. Een daarvan de klassieke tonijn salade stijl waarin u brij de vis was omhoog met mayo, pickles, en een beetje dijon mosterd en smoosh het op wat brood - dat pretty darn goed was maar het ontbrak de mooie vormgeving van deze versie. De veel mooier versie kan worden gemaakt met een versneden, unsmooshed filet gegarneerd met Pickled uien (een openbaring in hun eigen recht), Dijon mosterd, verse baby Arugula, en een royale uitstrijkje van Mayo versterkt met enkele blokjes Cherry paprika's.
Cherry paprika's worden verkocht in potten in de buurt van de augurken, olijven en jalapeno. Ze hebben elke bit van de smaak van jarred jalapeno, maar met geen van de hitte (en hoewel we jalapeno liefde, soms kunnen ze een beetje overpowering). Cherry paprika's zijn geweldig in deze mayo. Ze lenen tang, zoetheid, en diepte en het super gemakkelijk om knock-out een grote partij met extra voor later (die ik van harte aanbevelen, geloof me zult u meer).
Boter en toast sommige gesneden Ciabatta en je hebt jezelf het zich om voor de lekkerste broodje ooit. Als je Ciabatta broodjes vindt kunt u sommige gemiddelde zalm schuifregelaars.
Ingrediënten:
4 tot 6 oz aangebraden zalmfilet
2 Mini-Ciabatta broodjes of een homp Ciabatta gesplitst zijwaarts-wise
Een handvol rucola
Cherry peper Mayo
Dijon mosterd
Ingemaakte rode uien
Cherry peper Mayo:
Een 1/4 kop van Mayo met 3 blokjes Cherry paprika's combineren
Instructies:
Boter op het brood en toast het boter zijde naar beneden, op een koekepan op de middellange warmte tot geroosterd. Een paar minuten.
Bestrooi de zalm met zout & peper en schroei het in een motregen van olijfolie op de middellange warmte tot het 2/3 door kookte, dan flip het en sear voor nog een paar minuten
In de tussentijd uitstrijkje een helft van het brood met Dijon en de andere met sommige Cherry peper Mayo
Laag op de rucola, zalm en Pickled uien.
Geniet van!