De eerste keer dat ik Pasta Alfredo in een restaurant bestelde weet ik niet echt wat ik besteld. Een berg van pasta aangekomen op mijn plaats, doorweekt met romige (en zeer calorie) saus. Ik was op het moment dunner en aten allermeest mijn entre, iets wat ik nu niet doen. Kan ik verminderen de calorieën en geniet van dit klassieke gerecht? Hoewel ik was niet zeker, ik dacht dat het was het proberen waard.
Alfredo saus is een mengsel van ingrediënten die mose van ons liefde--boter, zware room, Parmezaanse kaas, knoflook als u bevalt, en versgemalen zwarte peper. Sommige recepten bevatten eierdooiers en roomkaas. Emeril Lagasse heeft het recept gepost op zijn website. In tegenstelling tot sommige recepten, hij voegt een gehakt sjalot en gebruikt Parmigiano Reggiano kaas geïmporteerd uit Italië. Net voor het opdienen garnishes hij de pasta en saus met verse peterselie.
Ik heb ersatz Alfredo saus met vetvrij melk, een of twee eetlepels van verminderde vet roomkaas voor smaak en een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas. Deze saus is een vrij goede vervanger voor het origineel, maar natuurlijk, niets kan gelijk zijn aan het originele recept gemaakt met zware room.
Vanavond ik kwam met een een braadpan Alfredo dat gebruik overgebleven kip, zo veel groenten als kip, kleine pasta, en vet saus van een pot teruggebracht. Om eerlijk te zijn, was ik verrast met de resultaten. De paddestoelen goed vermengd met de commerciële saus en de erwten toegevoegd kleur en textuur. Voor meer voeding, ik gebruikte volkoren pasta, iets wat mijn man houdt niet van. Maar hij wist niet dat de pasta volkoren omdat het werd vermengd met een "leger" van paddestoelen en deze kleine erwten.
We aten deze braadpan alsof er geen morgen. Dit recept maakt vier normale porties, minder als u tieners zijn voeding. Indien nodig kunt u dubbel het recept. Iedereen die houdt van pasta's, kip, en romige saus zal hou van paddestoelen en kip Alfredo. Dit recept kan een van de favoriete maaltijden van uw familie geworden.
Ingrediënten
1 theelepel boter
1 eetlepel olijfolie
8 gram gesneden champignons (een hele doos)
1 kopje petite erwten, ontdooid
2 kopjes gekookt kip, in blokjes (overgebleven kip of rotisserie kip uit de deli)
2 kopjes kleine volkoren pasta (schelpen, gesneden spaghetti of ellebogen)
15-ounce pot lichte roomsaus Alfredo
1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas (meer indien gewenst)
Methode
Verwarm de oven op 350 graden. Zet boter en olijfolie in een grote koekepan. Zodra de boter heeft gesmolten voeg paddestoelen en koken op matig vuur tot zij te bruin beginnen. Koekepan Verwijder van het vuur. Erwten, tot de derde macht kip en braaklegging toevoegen. Kook de pasta volgens de verpakking totdat het is bijna klaar (beetgaar). Drain goed en overbrengen naar grote kom. Inhoud van koekepan giet over de pasta en zachtjes te combineren. Lepel mengsel in kleine en middelgrote braadpan schotel. Bestrooi Parmezaanse kaas over de bovenkant. Bak gedurende 30 minuten, of totdat de braadpan begint te zeepbel, en de kaas begint te bruin. Serveer met brood stokken en een groene salade. Maakt 4 porties.
Copyright 2013 door Harriet Hodgson