Zomer kip salade met zelfgemaakte aardbei Dressing
Ingrediënten - salade:
~ 4 grote aardbeien, dun gesneden
~ 40 druiven gehalveerd
1 11oz kan Mandarijn segmenten
klein handvol honing geroosterde pinda 's
~1/2 een zak van spinazie
~1/4 een zak van sla
.8 pond van kip gekookt in raspberry walnoot vinaigrette dressing
aardbei dressing
Ingrediënten - aardbei Dressing:
4 grote geplette aardbeien
olijfolie
Granaatappel geïnfundeerde rode wijnazijn
Strawberry jelly
witte suiker
zout
peper
Toria hier!
Terwijl Sawyer was buiten weedwacking en blazen bladeren, besloten heb ik om iets verfrissend en gezond. De inhoud van zijn koelkast schreeuwde vrij veel "zomer salade". Hoe zeg je Nee wanneer het voedsel aan u spreekt?
Ik begon met enkele rauwe kip die te koop bij Publix was. Ik schonk een beetje framboos Walnut Vinaigrette(I used light, but regular is fine too) en een beetje olijfolie in een koekenpan op matig-hoog vuur. Ik gooide de kip in (about.8 pond), gekookt voor een paar minuten, totdat bijna volledig gekookt. Dan ik trok de kip, snijd in stukken bijten grootte, en gooide het terug met een beetje meer vinaigrette totdat volledig gekookt en gecoat. De rest is vrij spreekt voor zich. Gesneden een paar druiven, gesneden verschillende aardbeien, geopend van een blikje van mandarijn sinaasappelen, gemengd met sommige spinazie en sla, en gooide in de kip en honing geroosterde pinda's. Voila! Super gemakkelijk zomer kippensalade. De zelfgemaakte aardbei dressing was een gevolg van de trieste uitziende aardbeien die ik had over verlaten. Hier is waar het plezier! Ik kneep de aardbeien boven een kom (proberen niet te laten te veel van het vlees in de kom). De rest was gewoon het toevoegen van de hierboven genoemde ingrediënten. Ik niet elke meten, zodat ik niet heb any specifics voor jullie, maar gewoon doen totdat het goed smaakt!
Kikkererwten kippensalade
Toria en ik zag sommige lekker en gezond ogende recepten op het internet die kikkererwten, tomaten, kip en vele andere grote ingrediënten gebruikt. Dus besloten we te gebruiken die ideeën en maken iets dat onze meer voorkeuren past. Hier is de ingrediëntenlijst:
1 blikje kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
1 pint van gehalveerde grape tomaten
6 oz van geraspte kip
15-20 gehakte basilicum
1/2 eetlepels honing
1 eetl granaatappel geïnfundeerde rode wijnazijn
1 eetlepel appel cider azijn
5 theelepel gehakte knoflook
2 theelepels olijfolie
snufje zout
(optioneel) 1/2 eetlepels Parmezaanse kaas
Alles wat je hoeft te doen is mixen al die ingrediënten samen en je bent klaar! Het is snel, gemakkelijk, goedkoop en smakelijk!