Een vriend van mij komt oorspronkelijk uit Engeland. De andere dag we begonnen te praten over Yorkshire Pudding. Zoals mijn Britse voorouders, ik maak Yorkshire Pudding voor kerstdiner en serveer het met roast beef. Tot mijn verbazing, mijn vriend maakte ze Yorkshire Pudding voor kerst en Thanksgiving diner.
"Wij hebben aardappelen en dressing, maar ik maak Yorkshire Pudding," legde ze uit. "Het gaat met alles."
Dit eenvoudige recept dramatische resultaten oplevert en, zoals het in de oven bakt, de velg enkele centimeters stijgt en begint te bruin. Yorkshire Pudding is echt een popover recept en, zoals mijn vriend zegt, het gaat met alles en kun je jus op het--rundvlees, varkensvlees of Turkije.
Elaine Lemm geeft ons wat achtergrond op de schotel in haar About.com artikel, "De geschiedenis van Yorkshire Pudding." Volgens Lemm verscheen het eerste schriftelijke recept in een boek getiteld de volledige plicht van een vrouw, gepubliceerd in 1737. Blijkbaar een vrouw plicht opgenomen waardoor deze pudding, die echt meer als een pannenkoek is.
De tweede opgenomen recept verscheen in 1747 in een boek getiteld, The Art van koken gemaakt Plain en Easy door Hannah Glasse. Deze klassieke recept is doorgegeven van generatie op generatie. Mijn moeder geleerd hoe te maken van haar moeder en ik leerde hoe te maken van mijn moeder.
Rosbief was een zeldzaamheid in ons huis, en wanneer we het hebben gehad, mijn moeder maakte extra jus. Toen het gebraad weg was, hadden wij Yorkshire Pudding voor het diner, sans vlees, maar met oodles van jus. Het was fantastisch.
Hedendaagse koks zijn jazzing van Yorkshire Pudding. Sommige koks fetakaas hebt toegevoegd, en anderen maken een kruid versie, met verse basilicum en oregano. Hoewel u kunt zal gedroogde kruiden, verse toevoegen meer smaak. De kruiden fijn gehakte moeten worden voordat de zijn toegevoegd aan het beslag. Andere koks toevoegt cheddarkaas, een lekker verandering.
Deze tips helpen uw inspanningen om succesvol te zijn en familieleden zeggen, "Wow!" Gebruik eerst kamertemperatuur eieren. Rasp de kaas zelf; Gebruik de pre-grated soort niet omdat het niet goed smelten. Klop de slagman enkel tot gemengd en doen niet over-beat. Hoewel ik de pudding in een rechthoekige pan gebakken heb, de resultaten waren niet zo goed als pudding gebakken in ronde een. Ik gebruik een oven-proof glazen taart plaat en het recept ziet eruit als een foto in een kookboek.
Hier is het recept voor Cheddar kaas Yorkshire Pudding. Je gaat love it!
Ingrediënten
2 grote eieren, kamertemperatuur
1 kop vetvrije melk
2 eetlepels canola-olie
1/2 theelepel zout
pre-sifted 1 kopje bloem
3/4 kopje vers geraspt, verminderd vet cheddarkaas
Methode
Klop eieren, melk, canola-olie en zout samen in een kom slagman. Voeg bloem en kaas, alleen tot gecombineerd te zwaaien. Overbrengen beslag in voorbereide pan en bak op 425 graden gedurende 15 minuten. Verlaag hitte tot 350 graden en bak een extra 15-25 minuten, totdat de pudding is gepofte en begin aan bruin aan de randen. Serveer onmiddellijk met je keuze jus. Dit recept maakt 6 porties.
Copyright 2013 door Harriet Hodgson