Chutney di mango
Questo è un classico chutney ed è un accompagnamento essenziale per qualsiasi pasto indiano. Esso integra ed equilibra perfettamente i sapori dei piatti indiani piccanti. Esso è particolarmente adatto a piatti di pollo, tacchino o anatra, ma è abbastanza versatile per migliorare l'esperienza di qualsiasi piatto indiano. Questo chutney è ottimo anche per grigliate e buffet. Anche se manterrà questo chutney, quando sigillate, considerevolmente più a lungo, una volta aperto dovrebbe essere conservato in frigorifero e consumato entro 3 mesi.
Suggerimento - in servizio nella cucina indiana, chutney di mango è solitamente servita insieme a una selezione di sottaceti, condimenti e condimenti, come sottaceto di calce, tritato cipolla fresca insalata e menta yogurt.
Ingredienti
900gm / 2lb manghi, dimezzati, sbucciate e denocciolate
2.5 ml/½ cucchiaino di sale
225gm/8oz cottura mele, sbucciate
300ml/metà una pinta/1¼ tazze distillata aceto di malto
200gm / 7oz/1 tazza di zucchero demerara
1 cipolla, tritata
1 spicchio d'aglio, schiacciato
10ml/2 cucchiaino zenzero terra
Affettate la polpa di mango in pezzi e mettere in una terrina. Cospargere con il sale e mettere da parte.
Sbucciare le mele e tagliatele in quarti, quindi rimuovere i core.
Aggiungere l'aceto di malto e zucchero in una padella e calore dolcemente, mescolando occasionalmente, fino a quando lo zucchero è sciolto.
Aggiungere la mela, cipolla, mango e zenzero nella pentola e portare ad ebollizione, mescolando quando necessario.
Fate sobbollire a fuoco basso per 50-60 min mescolando quando necessario e più frequentemente come il chutney si addensa. Quando il chutney è di una consistenza spessa, con nessun eccesso di liquido, spegnete il fuoco.
Trasferire il chutney in barattoli sterilizzati muratore e guarnizione. Lasciare per almeno 14 giorni. Questo chutney, mantenuti refrigerati, durerà per 9-12 mesi.
Note-
È una buona idea, quando si cerca una nuova ricetta per la prima volta, non per fare una grande quantità. C'è una possibilità che tu e la tua famiglia può non piacere, nel qual caso, tempo, denaro e sforzo sono stati sprecati.
Tutti frutti non devono essere cotti a meno che essi sono stati lavati prima. Esso deve essere lavata immediatamente prima di preparazione e cottura, ma lasciando tempo sgocciolare bene.
Iniziano sempre la cottura a fuoco relativamente delicato in modo da evitare di attaccare.
Conserva la maggior parte dovrebbe essere imbottigliato quando è caldo, a meno che la ricetta specifica altrimenti.
Quando riponete i vasetti di chutney che hai preparato, assicurarsi sempre di etichettarli con la natura del contenuto e la data di preparazione.